宁式鳝丝

烹饪步骤 5步

• 步骤1

  

  鳝鱼片切成丝，放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀，上浆。

• 步骤2

  

  韭菜切段，葱白切段，姜切丝，熟冬笋切丝。

• 步骤3

  

  油锅烧至四成热，下入鳝鱼丝，滑油十秒至熟，捞出。

• 步骤4

  

  锅留底油，放入姜丝、葱段爆香，倒入鳝鱼丝，放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。

• 步骤5

  

  放入笋丝、韭菜炒熟，淋入适量水淀粉拌匀，放入胡椒粉、芝麻油，拌匀即可..