香酥拌茄子

2.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

成品酥香酸甜,吃上一口就爱第二口,老公吃过后说媳妇,这个菜可以列入你的私房宴客菜里了,真挺好吃。大家可以试试,茄子是炸过的,口感酥脆,虽然有点油油的,但加入的料汁正好可以解腻,又增加了风味还能平衡油脂。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香酥拌茄子_的做法步骤:1

    将蒜剁成蒜末。

  • 步骤2

    香酥拌茄子_的做法步骤:2

    香葱切小块。

  • 步骤3

    香酥拌茄子_的做法步骤:3

    加入糖,香醋,海鲜酱油,香油拌匀成料汁备用。

  • 步骤4

    香酥拌茄子_的做法步骤:4

    茄子洗净。

  • 步骤5

    香酥拌茄子_的做法步骤:5

    手撕成小条。

  • 步骤6

    香酥拌茄子_的做法步骤:6

    裹上一层干淀粉。

  • 步骤7

    香酥拌茄子_的做法步骤:7

    锅中放油,油温六成热时下入茄条炸至金黄。

  • 步骤8

    香酥拌茄子_的做法步骤:8

    捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。

  • 步骤9

    香酥拌茄子_的做法步骤:9

    炸好的茄条装入容器。

  • 步骤10

    香酥拌茄子_的做法步骤:10

    吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。

小贴士

炸好的茄子比较酥,但见汁变软,所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用,一次少做。 复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温,注意安全。 茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些,还会变的酥脆可口。

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评论49

  • 马龙儿 回复

    晚饭做一下

    10月前
  • 若干年后、 回复

    淀粉是什么淀粉

    10月前
  • haodou9174177059 回复

    今天中饭尝试了一下,非常非常赞,酥脆可口,带点酸,夏天吃很爽口!

    11月前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    1年前
  • 莫离不明 回复

    做的挺好

    1年前

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