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荷叶蒸排骨

1.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

荷的饮食养生渊源。我国的烹饪与食品历史悠久,品种繁多,技艺精湛,风味独待,具有绚丽多彩的民族特色,构成了传统文化中极重要而又最富代表性的一部分——饮食文化。作为最早被发现和利用的可食性的植物荷,其食用史至今已有数千年了。 提到荷的莱肴,人们很自然地会联想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州叫化童鸡。叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜,它是在偎烤泥巴中加酒,优选“越鸡”裹以西湖荷叶烤制,使其荷叶清香与鸡的淡香融为一体,因滋味独具,鲜嫩可口,成了我国的传统名菜。 其实,这种荷叶包莱的做法在我国的荷菜中是很普遍的,还有用莲子、藉、花等制作的英肴更是品种繁多,据近年统计已有数百种之多。如荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶鸡、荷叶蒸排骨、莲藕排骨汤、等家喻户晓、老少咸宜的佳肴,早已出现在寻常百姓的餐桌上,荷叶入菜更似一股清风,给人一片清凉,让人赞不绝口。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    荷叶蒸排骨_的做法步骤:1

    主料:猪肋排500克 配料:荷叶2片 调料:盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克

  • 步骤2

    荷叶蒸排骨_的做法步骤:2

    将荷叶提前用温水泡半天时间备用、排骨泡水2小时,去除血水,中间换水2-3次

  • 步骤3

    荷叶蒸排骨_的做法步骤:3

    将泡好洗净的排骨置入一容器中,依次加入盐5克、鱼酿酱油5大勺

  • 步骤4

    荷叶蒸排骨_的做法步骤:4

    鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克搅拌腌制30分钟

展开全部步骤

小贴士

1、荷叶要用温水泡,这样更使荷叶更大的展开; 2、排骨一定要提前将血水泡出,中间要多换几次水,以免蒸出的排骨有腥气; 3、排骨腌制时间可以长一点,这样可以让排骨更好的入味,鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味; 4、荷叶最好2层包裹,这样可以避免蒸出的汤汁外流。

5人已收藏该美食

评论11

  • 丽霞66666 回复

    可以用新鲜的荷叶吗

  • 喵小奇的妈咪 回复

    鱼味酱油没有可以不放吗?

  • 红树林6 回复

    这个菜蒸出来,香气四溢哦!

  • 逐梦66 回复

  • 暮雪的世界 回复

    我咋蒸得很柴?

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