奶油吐司

奶油吐司

3981次浏览 中等难度 制作时间130分钟

都是为了消耗淡奶油,才做的,不过味道真心好,切片用来做三明治,或直接吃都很美味!不需要黄油的哦!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    奶油吐司_的做法步骤:1

    用到的中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖5克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。 )先将所有液体倒入面包机。

  • 步骤2

    奶油吐司_的做法步骤:2

    盐、糖 对角放,放入高粉,埋入酵母。选择和面程序 20分钟成团后,放在面包机里醒发30分钟,再入冰箱冷藏发酵12小时以上。

  • 步骤3

    奶油吐司_的做法步骤:3

    发至2.5倍到时3倍大左右。 取出

  • 步骤4

    奶油吐司_的做法步骤:4

    将中种面团撕成小块,加入主面团原料(蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克 。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

  • 步骤5

    奶油吐司_的做法步骤:5

    松弛20分钟左右。取出排气,分成均匀的三份。

  • 步骤6

    奶油吐司_的做法步骤:6

    取一小块面团,擀成长舌状。卷起后,整齐的排入吐司盒内。

  • 步骤7

    奶油吐司_的做法步骤:7

    放到温暖处发至8-9分满。

  • 步骤8

    奶油吐司_的做法步骤:8

    发酵完成后表面刷全蛋液。 烤箱预热180度。中下层,上下火45分钟。

  • 步骤9

    奶油吐司_的做法步骤:9

    取出脱模晾凉即可。

小贴士

1、夏天温度高,注意和面时间,我的就有点过了。 2、表面刷全蛋液,我这个是蛋黄液颜色有点重。

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