奶黄馅冰皮月饼

奶黄馅冰皮月饼

9148次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

继续上偶做滴冰皮月饼。奶黄馅滴,送给闺蜜们得到一致好评,说是完胜某品牌15、6元一块的月饼,好吃到没朋友! 主料是冰皮材料 辅料是奶黄馅材料。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:1

    先准备奶黄馅料。辅料中的所有材料备齐。

  • 步骤2

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:2

    辅料中所有原料放盆中,

  • 步骤3

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:3

    搅拌均匀

  • 步骤4

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:4

    把搅拌好的糊放开水锅中蒸30分钟,

  • 步骤5

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:5

    第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。

  • 步骤6

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:6

    第15分钟再搅拌一次。

  • 步骤7

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:7

    蒸好后拿出来放凉。

  • 步骤8

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:8

    奶黄馅分成大约23克左右一个。团成团儿。

  • 步骤9

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:9

    主料中的所有液体材料:牛奶,糖粉,油,淡奶油、炼乳等混合打匀。

  • 步骤10

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:10

    筛入主料中的所有粉类。 再次搅打均匀。

  • 步骤11

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:11

    将面糊过筛。

  • 步骤12

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:12

    盖上保鲜膜。静置半小时。锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。期间搅拌一次。

  • 步骤13

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:13

    蒸好后,趁热用筷子搅拌至顺滑,晾凉就成冰皮面皮了。

  • 步骤14

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:14

    分成25克一个的面团,揉圆。

  • 步骤15

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:15

    将冰皮放手上,按扁,放在虎口处,放入馅料,慢慢收口,成团。在熟糯米粉中滚一圈。

  • 步骤16

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:16

    放入模具内,压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。

  • 步骤17

    奶黄馅冰皮月饼_的做法步骤:17

    偶做滴。

小贴士

1、我的月饼模是50克的,冰皮25克/个,馅23克/个,这样比较好操作,成型比较漂亮。 2、熟粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。 3、放冰箱内冷藏4小时以上吃,口感最好了!

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评论8

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    牛牛姨 回复回复

    为什么我做的时候那么的粘手呢?请问楼主怎么解决的?

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    93235499 回复回复

    做出来的皮会捏手吗?放冰箱里面皮会硬吗?

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