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简易版辣白菜

1.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

去韩式餐厅就餐,餐前开胃菜一般都少不了辣白菜,其实很早以前就想做辣白菜,只是感觉虽然做起来不算困难,但无一例外的就是用料比较多,时间也稍长,还是有点麻烦,所以就一直耽搁下来。 前段时间无意中看到一款简易版辣白菜的节目,整个过程也就一天时间,于是备齐原料就开始做了,别看是简易版的,味道一点不减分哦,我真是吃到停不下来呢。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    简易版辣白菜_的做法步骤:1

    白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。

  • 步骤2

    简易版辣白菜_的做法步骤:2

    擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。

  • 步骤3

    简易版辣白菜_的做法步骤:3

    腌制白菜过程中,准备好其他配料(见小贴士更清楚)。

  • 步骤4

    简易版辣白菜_的做法步骤:4

    将配料菜切成小块。

  • 步骤5

    简易版辣白菜_的做法步骤:5

    准备好调味。

展开全部步骤

小贴士

原料:大白菜2颗(约1100克)盐 配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个) 调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克 1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。 2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。 3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。 4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。 5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。

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评论7

  • haodou5768336765 回复

    那个酱能在说的详细些吗

  • sunny厨房 回复

    学习学习

  • 挪红 回复

    开胃又下饭,大家都爱。

  • 幸福的林冰 回复

    很喜欢辣白菜的味道

  • 大飞象2007 回复

    请问不放糖,放萍果或梨行吗,我血糖高

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