科鲁兹白面包

6975次浏览 中等难度 制作时间100分钟

昨天的一场暴雨,小区里变成了一片海洋,车子开过去激起一大片水花,出来进去的人们也是挽起裤管,慢慢蹚水而过。临近中午,给某人打电话询问何时回来,无奈街上到处都是积水,好几辆车熄火造成堵车,某人也不敢冒然开车回来了,凑合外面吃点儿。下雨天给人的感觉就是清爽、轻松、惬意,看着水中行走的人们,我也想下去体验那份凉爽了! 趁着下的小一点,我打伞下楼呼吸下新鲜空气,好多年没蹚水了,冰冰凉凉的,虽然有点担心蹚凉水对身体不好,但还是硬着头皮走了一圈。 经过昨天的暴雨,空气清新不少,也没那么热了,中午吃过饭就开始揉面做面包。前天在@听月SZ 那里看到了这个科鲁兹白面包,白白嫩嫩的,简直太喜欢了,立马动手做起。 成品很柔软、拉丝很喜人! 给@王子烘焙21 给的福利、@西焙 家的9寸原模开开光。5个字:依旧很好用!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    科鲁兹白面包_的做法步骤:1

    牛奶放入面包桶内。

  • 步骤2

    科鲁兹白面包_的做法步骤:2

    放入全部的面粉,一角放糖对角放盐,中间放酵母粉。

  • 步骤3

    科鲁兹白面包_的做法步骤:3

    安装好面包桶,选择imix程序揉面20分钟,然后加入软化的黄油,再揉20分钟。

  • 步骤4

    科鲁兹白面包_的做法步骤:4

    揉至拉出光滑有韧性的薄膜。

  • 步骤5

    科鲁兹白面包_的做法步骤:5

    取出收圆放入碗内,盖保鲜膜发酵。

  • 步骤6

    科鲁兹白面包_的做法步骤:6

    发酵至原来的2-2.5倍大。

  • 步骤7

    科鲁兹白面包_的做法步骤:7

    取出按压排气,分割为40克每份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 步骤8

    科鲁兹白面包_的做法步骤:8

    再次滚圆,均匀摆入烤盘内。

  • 步骤9

    科鲁兹白面包_的做法步骤:9

    盖保鲜膜二次发酵至两倍大。

  • 步骤10

    科鲁兹白面包_的做法步骤:10

    表面筛一层低筋粉。

  • 步骤11

    科鲁兹白面包_的做法步骤:11

    烤箱180度预热好,面包坯放入烤箱中层,烤架上放一杯热水,温度调至上火150度,下火175度,烘烤15--20分钟,按压面包表面即可回弹就表示熟了。(表面盖锡纸防止上色)

  • 步骤12

    科鲁兹白面包_的做法步骤:12

    出炉后及时脱模。

小贴士

小贴士: 1、各种面粉吸水情况不同,液体量要预留10-15克,视情况添加。 2、各家烤箱脾气不一样,所用烤盘厚度不一,烘烤温度不可照搬,根据自家烤箱脾气调节。 3、烘烤最后阶段,表面盖锡纸防止面包上色。

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评论6

  • hxyayan 回复

    亲,您家的面包机是啥牌子啥型号的呢?推荐给我吧,谢谢!

  • 佑见炊烟 回复

    我学着做了,为什么我筛面粉筛得很丑?厚厚的一层,有诀窍吗?

  • 青芒6 回复

    第一步的全部面粉是高筋粉低筋粉一起吗?

  • 涓涓小溪 回复

    这种面包一定非常好吃。

  • 紫安6 回复

    如果没有上下火控制,可以就用一个温度烤吗?用150还是用175度烤

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