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荷叶粉蒸肉

1.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。 这也是一道值得等待的菜。 只有在周末才有时间采购、下厨、拍照。在这短暂的时间,又要机缘巧合的买到荷叶、荷花。夏天在南京很难买到荷花,因为它本来属于大自然,采摘下来养在花瓶里,则变得花期很短,养不了几天花瓣就开始变色、枯萎--- 很幸运,在那个周末我竟然都买到了,但是因为心急,自己做的米粉没有碾压的很碎,结果变成了米蒸肉。在纠结、等待中迎来假期,准备重新做的时候,荷花却凋谢了,真是等到花儿都谢了--- 尽管有种种缺憾,但是这一切依然值得等待。小火慢蒸两个多小时,得到了软糯、得到了清香、得到了肥而不腻的口感。 很喜欢这句话,“只要跟心灵相关,味就是道;只有跟心灵相关,味才能真正变成道。”用心做菜,用心制造味道!

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤:1

    选择肥瘦相间的五花肉,刮尽肉皮上的细毛,洗净。

  • 步骤2

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤:2

    将五花肉冲洗干净后,用温水泡出血水。

  • 步骤3

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤:3

    将泡好的五花肉冲洗干净后,切成薄片。

  • 步骤4

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤:4

    加1汤匙老抽、2汤匙生抽、3克盐拌匀。

展开全部步骤

小贴士

1、五花肉一定要用温水浸泡出血水,不需要焯水,以免影响肉质。 2、在米粉当中,稍微加些水,防止米粉蒸出来发干。

5人已收藏该美食

评论16

  • 独衣无二 回复

    麦芽糖是自己做还是买?

    3月前
  • 安然之家 回复

    荷叶是要新鲜的还是干的啊?

  • 冰雪朵朵 回复

    荷叶要新鲜采摘的,没有咋办?

  • haodou喝喝酒跳跳 回复

    可以

  • haodou3141825385 回复

    👍

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