香辣鱼鳔

8463次浏览 中等难度 制作时间90分钟

鱼鳔,在以前是不会有人问津的,毕竟是一个下脚料,浓烈的土腥味道不像是个“好孩子”。不过,把这个“坏孩子”稍微的捯饬捯饬,去掉一些土腥味,用点心思烹制出来后口感软弹,味道香浓。嗯,也是个不错的小菜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香辣鱼鳔_的做法步骤:1

    制作葱油: 姜蒜切片,香菜带根洗净,大葱白切长段。

  • 步骤2

    香辣鱼鳔_的做法步骤:2

    锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。

  • 步骤3

    香辣鱼鳔_的做法步骤:3

    油6成热时放入姜片,小火炸制。

  • 步骤4

    香辣鱼鳔_的做法步骤:4

    等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。

  • 步骤5

    香辣鱼鳔_的做法步骤:5

    放入葱白段,小火炸至金黄。

  • 步骤6

    香辣鱼鳔_的做法步骤:6

    最后放入香菜,稍微炸制即可关火。

  • 步骤7

    香辣鱼鳔_的做法步骤:7

    把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

  • 步骤8

    香辣鱼鳔_的做法步骤:8

    选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。

  • 步骤9

    香辣鱼鳔_的做法步骤:9

    红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。

  • 步骤10

    香辣鱼鳔_的做法步骤:10

    炒锅里倒入15g葱油,油热后放入生姜片炒出香味。

  • 步骤11

    香辣鱼鳔_的做法步骤:11

    倒入处理好的鱼鳔,调入味极鲜酱油、料酒,适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。

  • 步骤12

    香辣鱼鳔_的做法步骤:12

    倒入处理好的鱼鳔,调入味极鲜酱油、料酒,适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。

小贴士

4人已收藏该美食

评论14

  • 雪儿031216 回复

    我怎么觉得没写完啊,炸好的香菜葱姜呢

  • 小史媳妇 回复

    用青椒炒了好吃

  • yrl0501 回复

    我也喜欢,我有时特意去买来吃了。小孩也爱

  • 94燕燕 回复

    猪油用在哪了?

  • 皂荚树 回复

    感觉鱼鳔还是炖一下好吃。

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