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豆结肉丸

1.4万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豆结肉丸_的做法步骤:1

    准备好原料, 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用;

  • 步骤2

    豆结肉丸_的做法步骤:2

    烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角,煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分;

  • 步骤3

    豆结肉丸_的做法步骤:3

    将焯过的豆角先从中间穿一下,再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕;

  • 步骤4

    豆结肉丸_的做法步骤:4

    注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上;

展开全部步骤

小贴士

1. 肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽; 2. 豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来; 3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟; 4. 蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。

4人已收藏该美食

评论13

  • 11721 回复

    青豆角先入味就更好了拉人的眼球真有创意呀点赞继续吧

  • haodou4057601094 回复

    晒不了作品了?

  • 合记猪扒饭 回复

    太有创意了!

  • 芒果宝宝121 回复

    哇哦,好美味的样子

  • 秦蕾爱帅 回复

    比较有卖相,不错!

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