剁椒鱼头

剁椒鱼头

6451次浏览 中等难度 制作时间80分钟

剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜,以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼,因为身段部分要做熏鱼,所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头,结果也是非常的美味哦,好鲜啊。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    鱼头清洗干净,用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。(将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外)

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    剁椒是自己提前做好的,称出40克左右备用。(自己制作的剁椒不是特别咸,味道很不错)

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    大蒜4瓣,和适量的香葱、香菜都切成碎,姜切丝。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    将姜丝和蒜末混合,倒入料酒和蒸鱼豉油。

  • 步骤5

    剁椒鱼头_的做法步骤:5

    调成料汁。

  • 步骤6

    剁椒鱼头_的做法步骤:6

    鱼头放入盘中,将调好的料汁均匀的撒在有头上,姜丝和蒜末拜访均匀,(鱼头的底部多放些姜丝)

  • 步骤7

    剁椒鱼头_的做法步骤:7

    然后均匀的萨珊一层剁椒。

  • 步骤8

    剁椒鱼头_的做法步骤:8

    蒸锅水开后放入鱼头,15-20分钟即可。

  • 步骤9

    剁椒鱼头_的做法步骤:9

    将蒸好的鱼头取出,撒上香葱和香菜末。

  • 步骤10

    剁椒鱼头_的做法步骤:10

    再少一点点的热油,浇在鱼头上就可以上桌了。

  • 步骤11

    剁椒鱼头_的做法步骤:11

    特别的鲜嫩,太好吃了。

小贴士

剁椒放入多少,是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头,越入味越好吃。

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评论9

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    萱萱宝贝929 回复回复

    111

    1年前
  • 用户头像
    占斌 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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