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东坡肉

7078次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。 东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。 滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。 滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    东坡肉_的做法步骤:1

    五花肉切块,洗净

  • 步骤2

    东坡肉_的做法步骤:2

    锅中放入半锅水,烧开

  • 步骤3

    东坡肉_的做法步骤:3

    洗净的肉放入热水中,焯水。水开后小火再煮10分钟左右

  • 步骤4

    东坡肉_的做法步骤:4

    出好水的肉捞起,在冷水中浸泡一下,然后冲洗干净,沥干待用

  • 步骤5

    东坡肉_的做法步骤:5

    准备一个砂锅,底部铺上葱、姜片

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小贴士

1.肉要买整块的回来自己切!切记!切记!我让超市阿姨切的,跟她说了要4x4cm,结果… 2.不要用大葱,我看到很多菜谱用大葱铺底,根本不是那个味儿好么。 3.没有花雕的话可以用普通料酒代替

5人已收藏该美食

评论9

  • 晴天1228 回复

    为什么一定要自己切肉?

  • 闹闹妈爱厨房 回复

    好香

  • 冰沁百合 回复

    诱人啊[口水]

  • yxeg5 回复

    [口水][口水][口水]

  • Enchanting瑩瑩 回复

    对于我来说 有点麻烦 没耐心[撇嘴]

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