老婆饼

老婆饼

3921次浏览 中等难度 制作时间100分钟

传统的 怀旧的 经典的 闽南人称之为“古早味”,月饼季的另一个选择! 喜欢传统口味的可以试试 香酥,粘糯的口感很棒.........

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    老婆饼_的做法步骤:1

    首先炒馅料,材料集合准备OK。馅料:【糯米粉70g,细砂糖70g,水110g,白芝麻25g,猪油20g】

  • 步骤2

    老婆饼_的做法步骤:2

    干锅炒香芝麻倒出一边

  • 步骤3

    老婆饼_的做法步骤:3

    倒入水、猪油、白砂糖中火煮开,搅拌糖融化

  • 步骤4

    老婆饼_的做法步骤:4

    倒入糯米粉翻拌搅拌,注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

  • 步骤5

    老婆饼_的做法步骤:5

    炒好后放置凉或冷藏一小时

  • 步骤6

    老婆饼_的做法步骤:6

    再来制作水油皮,把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候,最好保留一点点视情况下】【水油皮:中粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,猪油10g】

  • 步骤7

    老婆饼_的做法步骤:7

    把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥:中粉80g,猪油50g】

  • 步骤8

    老婆饼_的做法步骤:8

    把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

  • 步骤9

    老婆饼_的做法步骤:9

    把油皮揉圆压包油酥

  • 步骤10

    老婆饼_的做法步骤:10

    擀成舌型卷起

  • 步骤11

    老婆饼_的做法步骤:11

    全部擀好后,再擀一次

  • 步骤12

    老婆饼_的做法步骤:12

    盖上保鲜膜放置15分钟,中间对折压扁擀成皮

  • 步骤13

    老婆饼_的做法步骤:13

    包上糯米馅料密合收口朝下

  • 步骤14

    老婆饼_的做法步骤:14

    擀成圆形,刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁,不割的话将会爆肚】

  • 步骤15

    老婆饼_的做法步骤:15

    烤箱提前预热170度,设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】

  • 步骤16

    老婆饼_的做法步骤:16

    美味的传统口味,老婆饼出炉了

  • 步骤17

    老婆饼_的做法步骤:17

    ....

  • 步骤18

    老婆饼_的做法步骤:18

    .....

  • 步骤19

    老婆饼_的做法步骤:19

    ....

小贴士

小贴士: 天气热的时候做油酥比较麻烦,粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作 装饰表面最好刷蛋黄液比较好看

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成果照
墨蓮傾音
墨蓮傾音
馅放的多还有些希,都出来了
馅放的多还有些希,都出来了

评论5

  • 用户头像
    瓦鱼 回复回复

    烤盘是三能的吗?不用放油纸吗?

  • 用户头像
    睿智66 回复回复

    吃了

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