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素炒河粉

9788次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

吃这道小吃的时候,在心底是有句话飘起的:“遇见,就把它带回吧。” 河粉,超市里的商品柜里,和我喜欢吃的豆制品还有面筋一起摆在冷藏柜里,我却从来没去注视过。周末购买蔬菜,再次路过冷藏柜,买过面筋之后,问一下导购员貌似米皮的条状物是什么,答曰河粉,不知道哪里来的兴致,随手称了一些,这一称不打紧,周末竟然早餐晚餐都用它打发了。 旧时的小城,有一卖凉皮的摊点。是一位中年妇人,很会做生意,凉皮也好吃,除凉皮之外,也卖米皮,夏季凉拌,冬季热炒,后来生意壮大,米线、热干面也有,生意十分红火,摊点便是全家齐上阵了,老公、孩子都在摊位上忙碌着。 我喜欢吃他们家的凉皮,除了她们家的,吃别家的都吃不出那种诱人的味道来。冬季的时候,便在她们家吃炒米皮。一个鸡蛋,一把绿豆芽,一碗米皮,加食盐和酱油翻炒,待出锅时,会放入香菜和蒜苗,加孜然粉调味,如果有吃辣的,会再放一勺辣椒调味,在起锅前,她会问要不要辣椒。 但某个日子里,摊点不再重现了,知情人说,那妇人生气跳河死了。从那之后,我再也吃不到自己喜欢吃的凉皮了,也再也没吃过炒米皮。算一算,不吃凉皮和炒米皮,竟然也就是从她走后。不是因为没有再卖的,而是因为,一份味道不复再有,不如放弃。 河粉回家制作的过程,完全用记忆里炒米皮的做法,只是多加了一把生菜,这是我喜欢吃的蔬菜,味道,已经重返舌尖上的记忆。 所以,遇见,就带它回家,是我最想和河粉说的话,但我已忽视它经年。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    素炒河粉_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    素炒河粉_的做法步骤:2

    将面筋切长片。

  • 步骤3

    素炒河粉_的做法步骤:3

    开火烧热锅,放入食用油,打入一只鸡蛋。

  • 步骤4

    素炒河粉_的做法步骤:4

    用锅铲将鸡蛋炒成鸡蛋碎。

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小贴士

1.最后一步,因为我的铁锅保温效能高,所以,直接关火也相当于开火炒,各家按锅具自行调整。 2.河粉要炒透,入味才好吃,所以,可以多炒一会儿。 3.面筋是我自己喜欢吃才加入的,街头小吃里,不加这个。

5人已收藏该美食

评论3

  • haodou9604709991 回复

    好想吃面筋!看到这个想到家里的擀面皮啦!那味道只能想象!哎家乡的味道,离家的人是无法吃到的!

  • 微风抚柳 回复

    明天也做来吃

  • haodou1282113976 回复

    简单好吃又健康

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