梅花蒸饺

梅花蒸饺

5366次浏览 中等难度 制作时间90分钟

梅花饺,汉族名点,形如梅花,色泽美观,咸鲜爽口。烹制法:蒸澄粉用开水烫制成澄面皮。半肥瘦肉剁细熵熟,与玉兰片细粒拌和,下调料制成馅。取面皮包馅,用手指捏成五瓣梅花形,鸡蛋黄末、熟火腿末间隔置于花瓣、花蕊内,入笼蒸熟装盘即成。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    梅花蒸饺_的做法步骤:1

    澄粉、淀粉过筛,混合一下

  • 步骤2

    梅花蒸饺_的做法步骤:2

    加入少许盐,再混合一下

  • 步骤3

    梅花蒸饺_的做法步骤:3

    水倒入锅中烧开,一定要刚烧好的开水哦

  • 步骤4

    梅花蒸饺_的做法步骤:4

    热水倒入粉类中,一边倒一边搅拌

  • 步骤5

    梅花蒸饺_的做法步骤:5

    用手揉成团

  • 步骤6

    梅花蒸饺_的做法步骤:6

    倒入适量玉米油

  • 步骤7

    梅花蒸饺_的做法步骤:7

    揉成一个光滑的面团

  • 步骤8

    梅花蒸饺_的做法步骤:8

    把面团放入保鲜袋中,扎紧袋口,醒发30分钟左右

  • 步骤9

    梅花蒸饺_的做法步骤:9

    牛肉、花菇、葱姜末、蚝油、盐、糖、淀粉…调料按照自己喜欢的加就可以,然后搅拌均匀

  • 步骤10

    梅花蒸饺_的做法步骤:10

    切割一小块面团,20g左右,擀成一个边缘薄的皮

  • 步骤11

    梅花蒸饺_的做法步骤:11

    边缘折起,类似一个五角星的样子

  • 步骤12

    梅花蒸饺_的做法步骤:12

    把皮反面,放上肉馅儿

  • 步骤13

    梅花蒸饺_的做法步骤:13

    然后把5个角捏起,开口处轻轻捏一下

  • 步骤14

    梅花蒸饺_的做法步骤:14

    然后把刚才折起的5个角翻起来,用手轻轻捏成花瓣样,放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右,闷一会儿再出锅

  • 步骤15

    梅花蒸饺_的做法步骤:15

    多余的面粉我捏了蒸饺

  • 步骤16

    梅花蒸饺_的做法步骤:16

    出锅之后,用蓝莓装饰一下就完成啦

小贴士

1.要用滚开水倒入澄粉中,类似于烫面。 2.水的量依然是看小伙伴们的澄粉吸水量而定,请自行适量增减。 3.馅儿料按照自己喜欢的口味调就可以。 4.擀皮要一张张分开擀,不要一次性都擀好,否则容易干裂。

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成果照
apple0805cn
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做的时候还好,蒸了收口就开裂了
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评论28

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    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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