蛋黄酥

蛋黄酥

6225次浏览 中等难度 制作时间120分钟

现在这种天气,正是做酥皮点心的好时候。做好了无论是自己吃还是送人,都很相宜。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    蛋黄酥_的做法步骤:1

    蛋黄用180度烤至底部冒小油泡后取出,喷上米酒,放冷备用。

  • 步骤2

    蛋黄酥_的做法步骤:2

    豆沙馅分成20克1个。

  • 步骤3

    蛋黄酥_的做法步骤:3

    按平。

  • 步骤4

    蛋黄酥_的做法步骤:4

    包入1个蛋黄。

  • 步骤5

    蛋黄酥_的做法步骤:5

    收好口。

  • 步骤6

    蛋黄酥_的做法步骤:6

    全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团,油皮的材料是从细砂糖56克,一直到低粉300克都是油皮材料。

  • 步骤7

    蛋黄酥_的做法步骤:7

    全部油酥材料混合揉成团,分成15克1个。

  • 步骤8

    蛋黄酥_的做法步骤:8

    油皮分成18克1个。

  • 步骤9

    蛋黄酥_的做法步骤:9

    取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。

  • 步骤10

    蛋黄酥_的做法步骤:10

    全部包好。

  • 步骤11

    蛋黄酥_的做法步骤:11

    取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。

  • 步骤12

    蛋黄酥_的做法步骤:12

    用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。

  • 步骤13

    蛋黄酥_的做法步骤:13

    从上往下,卷起面皮。

  • 步骤14

    蛋黄酥_的做法步骤:14

    依次完成。

  • 步骤15

    蛋黄酥_的做法步骤:15

    将卷起的面皮,再擀长,卷起约两圈半,放置松驰约15分钟以上。

  • 步骤16

    蛋黄酥_的做法步骤:16

    松弛完成后,取1个擀圆。

  • 步骤17

    蛋黄酥_的做法步骤:17

    放入内馅。

  • 步骤18

    蛋黄酥_的做法步骤:18

    收好口,略整圆。

  • 步骤19

    蛋黄酥_的做法步骤:19

    收口朝下,排入烤盘。

  • 步骤20

    蛋黄酥_的做法步骤:20

    放置松驰约10分钟,刷2次全蛋液。

  • 步骤21

    蛋黄酥_的做法步骤:21

    撒上黑芝麻。

  • 步骤22

    蛋黄酥_的做法步骤:22

    上下火200度烤约20-25分钟。

  • 步骤23

    蛋黄酥_的做法步骤:23

    出炉。

小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。 2、猪油也可以用色拉油供替。或者是一猪油,一半色拉油。 3、我蛋黄1个是15克左右,豆沙的量在25克,如果觉得大,也可以把蛋黄对半切开用。

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成果照
kay原子
kay原子
一点都不难做
一点都不难做

评论6

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    花烛叶 回复回复

    [口水]

    1年前
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    freelifeshenlin 回复回复

    [握手][惊吓][啤酒][萌萌的]

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