牛奶馒头

牛奶馒头

8472次浏览 简单难度 制作时间130分钟

平时做的馒头很少加牛奶和糖份的,这次做的牛奶馒头,加了牛奶和白糖,做出来的奶香味十足,淡淡清甜的味道,很不错!

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    牛奶馒头_的做法步骤:1

    将牛奶倒入碗里(冬天可用温牛奶)。

  • 步骤2

    牛奶馒头_的做法步骤:2

    加入10克白砂糖,搅拌均匀。

  • 步骤3

    牛奶馒头_的做法步骤:3

    加入酵母,静置10分钟。

  • 步骤4

    牛奶馒头_的做法步骤:4

    加入面粉。

  • 步骤5

    牛奶馒头_的做法步骤:5

    用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。

  • 步骤6

    牛奶馒头_的做法步骤:6

    揉成光滑的面团,把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。

  • 步骤7

    牛奶馒头_的做法步骤:7

    发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。

  • 步骤8

    牛奶馒头_的做法步骤:8

    取出面团在垫子上搓揉,给发酵后的面团排排气,这时候的面团结实光滑有份量,摸着很舒服。

  • 步骤9

    牛奶馒头_的做法步骤:9

    将面团擀成长方形。

  • 步骤10

    牛奶馒头_的做法步骤:10

    从上往下卷起来。

  • 步骤11

    牛奶馒头_的做法步骤:11

    搓成粗细均匀的圆柱状。

  • 步骤12

    牛奶馒头_的做法步骤:12

    用刮刀分成若干份。

  • 步骤13

    牛奶馒头_的做法步骤:13

    放入蒸笼里,每个馒头之间留有空隙,防止馒头在蒸的过程中发涨时粘在一起了。

  • 步骤14

    牛奶馒头_的做法步骤:14

    最后进行第二次发酵,开小火,把蒸笼放在锅上,等水热了再关火,让面团在里面发酵大概20分钟左右,馒头变大后开火,水开以后开始计时,小馒头最少要蒸20分钟。大的要蒸时间长些。时间到关火,等3分钟才开盖。

小贴士

要做好馒头,揉面也是很重要的,要做到面光、盆光、手光,这是技术活,多练就好。其次就是进行二发,这样可以让酵母发挥到最大活性,做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖,应在锅里焖5分钟左右,这样的馒头表现才会光滑不塌。

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评论5

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    艾尚美甲美睫纹绣 新娘妆💅🏻 回复回复

    一般发酵多久

    1年前
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    haodou6774775846 回复回复

    加些酸奶会更好,可以试试

    1年前

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