芷江鸭

芷江鸭

21.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜,鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。

烹饪步骤 4步

  • 步骤1

    芷江鸭_的做法步骤:1

    葱打结,姜切片,红尖椒切斜片,鸭子砍成块。

  • 步骤2

    芷江鸭_的做法步骤:2

    油锅烧至八成热,下入鸭脚、鸭头 炸至金黄,捞出。

  • 步骤3

    芷江鸭_的做法步骤:3

    锅留底油,倒入鸭肉,炒出水分,放入香叶、桂皮、八角炒至微黄,放入干辣椒、姜片炒匀,加入酱油、米酒 煮两分钟,倒入小半锅清水。

  • 步骤4

    芷江鸭_的做法步骤:4

    放入蒜子,倒入鸭头、鸭脚,盖锅盖,大火烧开,放入甜面酱炒匀,放半勺盐,盖锅盖,小火焖二十分钟,放入红尖椒,葱结,煮两分钟。即可

小贴士

1、内脏也可以一起放在里面下锅。 2、焖煮的时间要根据火候来确定。

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