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蛋黄酥月饼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

蛋黄酥真的很好吃,吃第一口就会爱上,酥酥的一口咬下去是甜甜的红豆沙,再吃进去是带点咸味的蛋黄,这种味道甜而不腻,相信吃过的人都知道,这也必是蛋黄酥为什么一直这么流行,这么多人做它的原因吧。 好吃的东西也是要付出代价的,做它确实是比一般的点心要麻烦一些,酥皮加内馅,一层又一层,看看就知道工序比较多,但是虽说步骤多了一点,但是却不难,按照步骤一步一步操作,绝对可以做出好吃的蛋黄酥。 蛋黄酥也算是月饼的一种吧,所以中秋节做的特别多,自己动手做起来做了一些送给闺蜜和亲朋好友,都大赞好吃,手工制作无添加当然更受欢迎了。 喜欢吃的做起来吧,做好包装好送朋友也是非常有意义的一件事。 配方可以做20-25个

烹饪步骤25步

  • 步骤1

    蛋黄酥月饼_的做法步骤:1

    蛋黄酥分为两个部份,一个是外皮,一个是内馅。 外皮就是用粉加其它材料做的,分层的酥的部分,而这样的分层的外皮也是用油皮和酥皮两部分做成的,材料中的用料是总的用量,这里油皮的用到的材料是:面粉300克、猪油105克、细砂糖60克、水120克。酥皮用到的材料为:低筋面粉240克、猪油120克。 内馅也是两部份,蛋黄和红豆沙。

  • 步骤2

    蛋黄酥月饼_的做法步骤:2

    为了步骤清晰,先发内馅的做法(实际操作中可以先把油皮揉好利用松驰的时间来做内馅) 蛋黄和红豆沙需要提前准备好,红豆沙不会做的可以参考我前几天发的《自制红豆沙》的做法 准备好的食材在长时间放置的情况下一定要用保鲜膜盖好,以免风干。

  • 步骤3

    蛋黄酥月饼_的做法步骤:3

    红豆沙每个25克称重好

  • 步骤4

    蛋黄酥月饼_的做法步骤:4

    搓圆压扁后加上蛋黄

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小贴士

擀外皮的时候如果皮太软太油可放入冰箱冷藏10分钟再操作

4人已收藏该美食

评论7

  • 69249619 回复

    不揉出膜可以吗

  • haodou4413685728 回复

    这是20个的配方啊

  • 贾小佳 回复

    咸蛋黄用什么可以代替?

  • haodou6000137329 回复

    蛋黄酥的咸蛋黄是熟的咸鸭蛋吗

  • haodou7561835763 回复

    油皮是中筋面粉,酥皮是低筋面粉吗

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