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莲蓉蛋黄酥

8774次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

蛋黄酥里的蛋黄是用鲜的咸鸭蛋现扒现做的,这样的咸蛋黄吃起来口感好格外的香。莲蓉与咸蛋黄搭配香与甜里外融合既品到了莲蓉的清香甜润又领略了咸蛋黄的香,真是天作之合啊!

烹饪步骤25步

  • 步骤1

    莲蓉蛋黄酥_的做法步骤:1

    油皮材料:中粉140克 水55克 糖粉15克 安佳黄油65克

  • 步骤2

    莲蓉蛋黄酥_的做法步骤:2

    油酥材料:低筋面粉110克 安佳黄油55克

  • 步骤3

    莲蓉蛋黄酥_的做法步骤:3

    油皮制作:粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟 油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟

  • 步骤4

    莲蓉蛋黄酥_的做法步骤:4

    蛋黄事先用食用油泡2小时

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小贴士

小英子心语: 表面刷的是蛋黄液,这样颜色才会好看。 烤的时候要注意观察着色状况,各家的烤箱脾气不同,温度只能作为参考。 一定要松弛到位,否则包的时候容易破皮

5人已收藏该美食

评论8

  • 跳舞的尘 回复

    油酥配方不行,没有起酥

  • 腰细腿又长 回复

    蛋黄是咸蛋黄吗?为啥要泡油和白酒呢?

  • zhangxin0809667 回复

    蛋黄自己做还是买,求牌子

  • haodou9864004566 回复

    亲,可以都用低筋粉么

  • 掩於岁月 回复

    问下猪油的效果好呢还是黄油的效果好呢?我是说口感哈

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