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红柚果酱

5922次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

此时正是收获柚子的季节。除了吃鲜的,再做些果酱吧!柚子全身都是宝啊,其富含营养,具有有效预防和治疗脑血栓、高血压、中风和血管硬化等脑血管疾病,治疗败血病等多种功效。与肉相比,皮的功效和作用更多,更广泛。柚子皮既可以用作部分疾病的食疗,又能外用,内服外敷两不相误。皮具有健胃消食等功效,与肉的味酸甜性寒不同,皮味辛苦甘但性温,有止咳、化痰、平喘以及化淤止痛等功效。。。看看,这么好的东东哪能扔掉!我在果肉里加了一部分皮一块熬,成品口感哏揪儿很吸引人,剩余的皮做了柚皮糖了^_^ 老规矩,还是按照蓝带学院的果酱教程来做!选择红心柚子,成品太漂亮了! 柚子本身糖分在20-30%,我加了40%的冰糖,是为了掩盖柚子加热后的苦味,成品微苦,但可以忽略。材料用量2322克,成品1263克,成品率54.4%。

辅料1种

烹饪步骤28步

  • 步骤1

    红柚果酱_的做法步骤:1

    用果蔬盐狠狠的搓柚子皮。搓5分钟左右。整个搓方便

  • 步骤2

    红柚果酱_的做法步骤:2

    用清水冲干净,用刀削掉外皮

  • 步骤3

    红柚果酱_的做法步骤:3

    用刀将皮的白瓤刮去,留做柚皮糖,做果酱也放皮

  • 步骤4

    红柚果酱_的做法步骤:4

    用盐水将削干净的皮泡上2小时以上

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小贴士

皮要用盐搓好,用盐水泡,凉水下锅煮三次以上,是为了去除苦与涩味。柚子粒粒拆分好,白筋剃掉越干净越好。腌渍8小时以上。熬到103度。玻璃瓶提前煮好杀菌消毒控干备用。

5人已收藏该美食

评论5

  • 飘渺02 回复

    柚子皮用盐水煮三次,每次大约多长时间啊

  • 贝贝爱烘焙 回复

    姐,我突然发现我之前熬的提子酱用小火怎么都熬不到103度,一直徘徊在九十几,后来直接改大火了

  • 瑧朔麻麻 回复

    姐的果酱做的就是好[微笑]

  • 贝贝爱烘焙 回复

    看了姐的签名才发现,我其实还行[偷笑][偷笑]

  • 左岸那片蓝 回复

    姐这个是300不?今天我也买了红心柚和红提

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