板栗烧乳鸽

板栗烧乳鸽

7851次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

爸爸经常挂在嘴边的一句话是:“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤。”古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高。自古飞禽胜走禽,乳鸽也算是飞禽的一种,不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。我吃过一家火爆的农家菜馆;诱人的菜牌足以让人驻足。用了数十种烹法来制作,推出的一系列的鸽子菜,绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。您只要吃过所有鸡的做法,这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。一顿下来,在不知不觉中品尝不同风格的“鸽菜”;仿佛只有七八分饱~我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。现代人越来越注重养生。鸽子民间称为“益血动物”,具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等;板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。栗子和鸽肉配搭,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。不过有一段小插曲哦~据一些养生说法是:鸽肉+猪肉=滞气。可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。我看了关于炖鸽汤的方法后觉得;既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤;可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。这不是自相矛盾吗?民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜;鸽子肉也是禽类~没有找到科学依据我是不相信的。鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜,妈妈说鸽子肉比较瘦,而且无油,单纯的用油红烧,鸽子肉口感太柴。加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌,诱人的香味四溢满屋。中秋节是中国人及春节过后的又一个节日。人以孝为先~中秋前夕,在他乡的游子;都要回家团聚的!共话丰收,人月双圆,共度“团圆节”。全家人围坐着一块大块朵颐,美味又暖身,再喝点小酒,实在是美美的享受!鸽肉香酥细嫩,板栗香糯可口,鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~ 由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:1

    新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后,煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净;水平蛮高的~如果等到身体完全冷却,毛就难煺了

  • 步骤2

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:2

    五花肉100克。鸽子肉油少,配上五花肉只取其油

  • 步骤3

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:3

    板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节;现在菜场有现成剥好的板栗,不需要自己辛苦了】

  • 步骤4

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:4

    红枣洗净备用

  • 步骤5

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:5

    大蒜洗净剥皮备用

  • 步骤6

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:6

    生姜削皮备用

  • 步骤7

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:7

    将鸽子洗净,去头剁成块

  • 步骤8

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:8

    五花肉取其少量;只为了增油。生姜切片备用

  • 步骤9

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:9

    炒锅注油烧热,放进生姜片和干辣椒爆香

  • 步骤10

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:10

    下入五花肉块煸香出油

  • 步骤11

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:11

    放进鸽子肉煸至鸽肉收缩,两面呈淡黄色

  • 步骤12

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:12

    放进1勺料酒

  • 步骤13

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:13

    烹入味极鲜1勺

  • 步骤14

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:14

    加进生抽1勺

  • 步骤15

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:15

    加入老抽1勺增色

  • 步骤16

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:16

    爆香鸽肉后,放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可

  • 步骤17

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:17

    汇入大蒜,白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿

  • 步骤18

    板栗烧乳鸽_的做法步骤:18

    最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软转入砂锅;锅底放入葱段垫底,倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢,后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧

小贴士

1.五花肉取其少量;只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨   2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长   烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟   3.焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可   4.用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢   后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了   用了砂锅可避免后顾之忧   食用禁忌:   1.因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃   2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子

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    1年前
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    1年前

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