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提拉米苏

2125次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

这个提拉米苏不能算是真正的提拉米苏,因为制作提拉米苏要用到马斯卡彭奶酪是我在网上查方子自制的。由于马斯卡彭奶酪保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂,加上我们边疆地区路途远运费贵,所以网购马斯卡彭奶酪一点也不现实买多容易坏,买少加运费贵不划算。 上网查到自制马斯卡彭奶酪只需要淡奶油和酒石酸,酒石酸没有,据说能用柠檬代替。马斯卡彭奶酪是用轻质奶油(也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸后转为浓稠而制成。所以,马斯卡彭奶酪应该归类为凝结奶油,而非奶酪。做好的马斯卡彭奶酪有淡淡的酸味和淡淡的柠檬香一点也不腻。我非常喜欢这个味。反正我也没有吃过真正的马斯卡彭奶酪,无法对两者进行相比。 做好的提苏米苏我也没有漂亮的印花模来撒糖粉装饰,只是撮起一小撮糖粉撒在可可粉上面装饰了一下,又不是开店、送人,自己吃装不装饰无所谓了,关键是提拉米苏好吃。虽说如此但还是动了败印花模的决心。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    提拉米苏_的做法步骤:1

    速溶咖啡粉中倒入30g热水溶解。

  • 步骤2

    提拉米苏_的做法步骤:2

    加入15g朗姆酒搅匀成咖啡酒,然后晾凉备用;

  • 步骤3

    提拉米苏_的做法步骤:3

    取一个小盆,放入两个蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒,然后用打蛋器搅打均匀。

  • 步骤4

    提拉米苏_的做法步骤:4

    倒入牛奶25g搅匀。

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小贴士

1、隔水加热蛋奶液时注意温度不要太高,以免蛋黄形成颗粒。 2、淡奶油无需打发,打至出现纹路即可。

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