酸辣土豆丝

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

• 步骤2

  

  刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

• 步骤3

  

  泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

• 步骤4

  

  捞出控水至少十分钟。

• 步骤5

  

  锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

• 步骤6

  

  再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

• 步骤7

  

  放入土豆丝快速翻炒几下。

• 步骤8

  

  尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

• 步骤9

  

  放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

• 步骤10

  

  放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。装盘后淋香油。