#美味的朋友#蒜籽红酒牛肉

9596次浏览 中等难度 制作时间60分钟

红酒和红肉搭配才是绝配,为了这个绝佳搭配,特意买了上好的雪花牛肉。用红酒腌制并烹饪,肉好酒好,做出的菜味道怎么也差不了哦。这个牛肉煎好后,火候也刚刚好,吃起来非常嫩,而且汁水饱满,一家人都说这个牛肉好吃哩,尤其是我那个牛肉控的儿子,吃了说,还是这块牛肉好吃,真香。看着他们吃得香,我也是幸福满满!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:1

    买的雪花牛肉,本来是鲜的,因为b不容易见到这个部位的肉,见了就买的多,吃不完的冷冻起来了,提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻

  • 步骤2

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:2

    把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态,然后切成2厘米左右的丁,加盐和黑白胡椒粉

  • 步骤3

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:3

    倒入20毫升的干红葡萄酒

  • 步骤4

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:4

    用力抓拌,让酒和调味料被牛肉充分吸收

  • 步骤5

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:5

    然后加入半个蛋清抓拌均匀

  • 步骤6

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:6

    加一点点淀粉抓拌均匀,放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分,使牛肉更嫩

  • 步骤7

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:7

    最后加加入一点点食用油抓拌均匀,这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。

  • 步骤8

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:8

    锅中放适量油,放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄,把火转为中火

  • 步骤9

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:9

    倒入腌制好的牛肉,不要让牛肉粒堆在一起,平铺一层,就不要动了

  • 步骤10

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:10

    待一面煎的变色后再翻动,让牛肉粒表面煎变色

  • 步骤11

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:11

    感觉牛肉有5成熟的样子,再加入30毫升的红酒

  • 步骤12

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:12

    翻动牛肉,让红酒能沾满牛肉

  • 步骤13

    #美味的朋友#蒜籽红酒牛肉_的做法步骤:13

    快速翻动,红酒很快就吸收了,立即离火。时间久了牛肉就老了,不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟,很嫩而且汁水饱满,非常好吃,里面是蒜籽也很好吃的哦

小贴士

这道菜火候是关键,不能过火,否则牛肉口感就差太多啦

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评论9

  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    不错😊

    1年前
  • haodou3410543794 回复

    厉害!

  • yxeg5 回复

    漂亮美味

  • 小宝是个臭熊熊 回复

    牛肉放油里解冻口感会更好

  • 小宝是个臭熊熊 回复

    雪花不需要淀粉都是嫩的

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