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岐山臊子面

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

臊子面的特点要以这几个字来概括,“筋、薄、光、汪、酸、辣、香”就是说面条要细长,厚薄要均匀,臊子要鲜香,面汤要油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称,岐山面要求汤宽,即汤多面少,并突出酸辣味。

烹饪步骤24步

  • 步骤1

    岐山臊子面_的做法步骤:1

    准备五花肉。

  • 步骤2

    岐山臊子面_的做法步骤:2

    将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。

  • 步骤3

    岐山臊子面_的做法步骤:3

    炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油

  • 步骤4

    岐山臊子面_的做法步骤:4

    再放人瘦肉翻炒,将瘦肉的水分炒干。

  • 步骤5

    岐山臊子面_的做法步骤:5

    加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

展开全部步骤

小贴士

1、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。 2、正宗的岐山臊子面醋要多放一些,要突出酸。 3、肉臊子一次可以多做一点,放入冰箱,随吃随取。 4、最好放岐山醋,没有也可以放陈醋。 5、臊子面要汤多面少,不可以一次捞太多面。

5人已收藏该美食

评论50

  • 骆驼翔子713225 回复

    爱吃面条

    1年前
  • 梧桐春雨 回复

    棒棒棒

    1年前
  • 槿溪 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 槿溪 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 槿溪 回复

    👍👍👍

    1年前

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