腌酱黄瓜条

5.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

中国人的餐桌总会离不开一些酱菜腌菜,腌酱菜因该是地地道道的中国饮食文化。 在以前冬天没有蔬菜的时候,腌酱菜可以是家家餐桌的只要蔬菜来源,一进入秋季就是腌酱菜的好时候,各种蔬菜都是腌酱菜的好食材。 犹记得小时候,每到这个季节,家家门口都会看到嗮着成串的萝卜干,大白菜,雪里蕻,黄瓜,茄子,豆角等等,秋季就是腌酱菜的好时节,腌好的酱菜会是冬天餐桌美味,一般会吃到来年的春季。 随着生活的提高,城市中现在已经看不到那种家家腌制酱菜的情景了,已成为回忆中的一张老照片。 不过偶尔我还是会和老妈学者少腌制一些酱菜,总觉得还是自己做的更好吃,也更加干净卫生。 这种腌制黄瓜条是和一个朋友学的,腌制出来的黄瓜条,任何时候吃都是脆脆的,脆嫩的口感相当的好吃,微微酸甜开胃爽口,用来配粥就饭都是相当的不错。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:2

    黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。

  • 步骤3

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:3

    用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。

  • 步骤4

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:4

    这时可以把红辣椒洗净,大蒜去皮切片,生姜切片。

  • 步骤5

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:5

    准备好冰糖和生抽,白醋。

  • 步骤6

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:6

    把生抽,白醋,冰糖,姜片,蒜片,红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。

  • 步骤7

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:7

    腌制好的黄瓜条控出水分沥干。

  • 步骤8

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:8

    然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。

  • 步骤9

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:9

    腌制过的黄瓜条沥干酱汁。

  • 步骤10

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:10

    控出来的酱汁倒入锅中。

  • 步骤11

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:11

    中小火加热5分钟,然后冷凉,

  • 步骤12

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:12

    把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时,这个步骤重复2-3次。

  • 步骤13

    腌酱黄瓜条_的做法步骤:13

    即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取。

小贴士

这种腌制方法虽然稍微费点事,不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩,任何时候取出来食用都是脆脆的口感,而且黄瓜条也不是很咸,口感酸甜有滋味。如果能够吃辣,可以把红辣椒切碎几个腌制,黄瓜条会带着辣辣的酸甜,更有滋味。 把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分,每次加入黄瓜条腌制,酱汁中都会再次有一些水分,所以这个过程可以重复个2-3次,这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来,而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分,达到高温杀菌的作用,能使酱菜保存的时间更长。

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评论8

  • haodou15637698104570 回复

    大概能放多长时间啊

    7月前
  • 🌷郁金香慧云 回复

    不错👍

    8月前
  • 指间风景 回复

    好好好

    1年前
  • 窝窝666666666 回复

    每个步骤都是五六个小时,要是到晚上睡觉时间怎么办呀,那不是超时了吗

  • 欢乐齐分享 回复

    菜谱确实不错

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