五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

3570次浏览 中等难度 制作时间100分钟

记得小学下课之后,同学们就会冲到学校的小卖部,很多孩子都喜欢买茶叶蛋,尤其浸在汁水中的豆腐干,记忆中的味道是保留最久的东西,就算再过10年,我也能清楚记得打开锅盖那一刻香气扑鼻的味道。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    五香茶叶蛋_的做法步骤:1

    鸡蛋先放清水中煮熟,捞出之后放入冷水中浸泡一会儿

  • 步骤2

    五香茶叶蛋_的做法步骤:2

    每一个鸡蛋壳都轻轻敲碎,放入砂锅中

  • 步骤3

    五香茶叶蛋_的做法步骤:3

    倒入清水,要没过鸡蛋2倍

  • 步骤4

    五香茶叶蛋_的做法步骤:4

    加入适量老抽

  • 步骤5

    五香茶叶蛋_的做法步骤:5

    加入盐

  • 步骤6

    五香茶叶蛋_的做法步骤:6

    再加入老冰糖调味

  • 步骤7

    五香茶叶蛋_的做法步骤:7

    八角、桂皮、香叶都洗干净,放入锅中

  • 步骤8

    五香茶叶蛋_的做法步骤:8

    我放2种茶叶,这个很随意,有什么茶叶就放什么

  • 步骤9

    五香茶叶蛋_的做法步骤:9

    茶叶多放一些没关系,味道更香浓。盖上盖子,大火煮开,之后转小火,炖1小时以上

  • 步骤10

    五香茶叶蛋_的做法步骤:10

    豆腐干洗净、等鸡蛋煮开之后再加入

  • 步骤11

    五香茶叶蛋_的做法步骤:11

    1小时之后把豆腐干放进锅中,继续大火煮开,转小火,炖半小时,焖一个晚上,第二天再煮开,就可以吃了

  • 步骤12

    五香茶叶蛋_的做法步骤:12

    鸡蛋煮的越久越入味,汤汁在第一次开锅时可以尝一下味儿

小贴士

1.鸡蛋事先水煮,但不要煮的太透,8分熟最好。 2.豆腐干要选那种厚片的五香豆腐干,那种吸汁比较多,久煮不烂,而且很酥软。 3.煮好的茶叶蛋最好过夜,鸡蛋才会吸收汤汁中的味道,入味比较好。

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评论2

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    银元宝0213 回复回复

    这块木板哪整的

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    卢小胖儿 回复回复

    就是一幅画

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