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重芝士蛋糕

2639次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

此方子来自君之,我减了10g糖,原方子是80g的 芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。 芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    重芝士蛋糕_的做法步骤:1

    黄油隔水融化

  • 步骤2

    重芝士蛋糕_的做法步骤:2

    消化饼干用料理机打碎

  • 步骤3

    重芝士蛋糕_的做法步骤:3

    倒入隔水融化的黄油

  • 步骤4

    重芝士蛋糕_的做法步骤:4

    拌匀后倒入6寸圆模

展开全部步骤

小贴士

烤芝士蛋糕必须要用水浴法 蛋糕出炉后千万不要马上脱模,必须等彻底凉透然后冷藏后再脱模,脱模方法类似慕斯蛋糕,先用风筒在模具边上吹一会就会比较容易脱出来了

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评论12

  • 浅美 回复

    阿,看到了

  • 浅美 回复

    请问烤箱设多少度阿?

  • 筱锘 回复

    做的好好哦!可以不用香草精的吧

  • 筱锘 回复

    好会做!可以不加香草精吧?

  • 筱锘 回复

    好会做!可以不加香草精吧?

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