鲅鱼头泡饼

3419次浏览 中等难度 制作时间90分钟

特别好吃的鱼头泡饼,因为最近嗓子上火就没放辣椒,爱吃辣的自己随便放,这样美好的滋味只有做的人才知道,喜欢的不妨试试看不会后悔 ,我用的是鲅鱼头,这鱼头是从一条大鲅鱼上剁下来的,鱼有接近10斤,鱼头也有2、3 斤吧,当然可以用鲢鱼头什么的,不过我家少吃淡水鱼,才用了鲅鱼头。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:1

    鱼头去除鳃、血污后清洗干净

  • 步骤2

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:2

    剁成两半,加入盐、甜面酱腌制半小时以上,葱蒜切碎姜切丝

  • 步骤3

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:3

    250克面粉里加入1克盐,倒入100克开水,边倒水边搅拌,再分次加入40克冷水,揉成光滑面团,醒发1小时

  • 步骤4

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:4

    醒发好的面团拿出分成两份,擀开

  • 步骤5

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:5

    抹油,

  • 步骤6

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:6

    叠成扇子状

  • 步骤7

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:7

    盘起来

  • 步骤8

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:8

    稍微醒发后,擀成饼状

  • 步骤9

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:9

    锅中刷少许油,锅热后将饼放入

  • 步骤10

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:10

    两面烙熟后拿出,放入盘子里加盖捂住

  • 步骤11

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:11

    锅中放油,油热后将蒜粒下锅爆香,将鱼头下锅煎一下

  • 步骤12

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:12

    加入白酒和醋、加入少许糖

  • 步骤13

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:13

    加入开水,放上姜丝

  • 步骤14

    鲅鱼头泡饼_的做法步骤:14

    大火烧开转中小火焖20分钟,最后加入葱即可关火 吃的时候将饼切开,和鱼头一起食用即可

小贴士

1、面团要多醒发一段时间,醒发时间越长,烙出的饼越柔软 2、烙好的饼要捂着,否则会干硬 3、鱼头要事先腌制,我用的面酱是我家自己做的,没有自家大酱的用甜面酱代替 4、腌制鱼头的时间里烙饼刚刚好,两不耽误

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