巧克力黄桃慕斯杯子蛋糕

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  全部材料称量好。

• 步骤2

  

  巧克力隔热融化，趁热加入适量软化的黄油搅打顺滑。

• 步骤3

  

  室温软化好的黄油，可以用手按出坑的程度，分两次加入白糖，打发至羽毛状。

• 步骤4

  

  避免油水分离，所以少量多次的加入蛋液，继续搅打均匀。

• 步骤5

  

  加入融化的黑巧克力。

• 步骤6

  

  继续搅打均匀。

• 步骤7

  

  筛入可可粉、低粉、泡打粉等全部粉类。

• 步骤8

  

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤9

  

  将面糊装入裱花袋，挤入模具，模具可以提前抹一些黄油防粘，会更好脱模。这个面糊黄油含量大，非常粘稠，所以需要用裱花袋挤入，这个量刚好是保尔美克六联模的量。

• 步骤10

  

  放入预热165度的烤箱，中层烤20分钟，后期满屋子都是巧克力的浓郁味道。

• 步骤11

  

  烤好的蛋糕，趁热翻面向下，轻轻一磕，蛋糕就出来了。

• 步骤12

  

  制作慕斯糊。吉利丁提前用凉水泡软，和30克牛奶隔热融化成吉利丁液；100克黄桃罐头果肉和50克酸奶，用料理机打成糊状，和吉利丁液混合；100克淡奶油和10克白糖打发至6分发，液体将要不流动的状态，和上一步的黄桃糊混合成慕斯糊。

• 步骤13

  

  慕斯糊倒入蛋糕杯子，再加入适量黄桃果肉，再继续加入慕斯糊至满。

• 步骤14

  

  全部制作完的慕斯杯，进入冰箱冷藏2个小时以上，慕斯糊凝固即可。

• 步骤15

  

  冷藏好的杯子蛋糕，顶部装饰黄桃罐头果肉和薄荷叶子，再来一杯咖啡，就是美美的下午茶了。