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黑巧克力慕斯蛋糕

9488次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

香浓顺滑的黑巧克力慕斯配以绵软细腻的戚风蛋糕夹层,绝对是对味蕾绝佳的犒赏。无论是作为休闲甜点,还是稍加装饰之后,作为一款精致美味的生日蛋糕都不会让你失望,今天就让我们一起品味这款经典的巧克力甜品——黑巧克力慕斯蛋糕。 成品规格:6寸圆形

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    黑巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    2个蛋黄+30克砂糖+50克牛奶+5克可可粉用蛋抽搅拌均匀。

  • 步骤2

    黑巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    隔80度的热水加热并不停搅拌,直至成为浓稠的乳沫状。

  • 步骤3

    黑巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    从热水中取出,放入冷水中继续搅拌至冷却,且变得更加浓稠。

  • 步骤4

    黑巧克力慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    100克黑巧克力切碎,加入100克淡奶油,隔水加热至完全融化,均匀细腻。

展开全部步骤

小贴士

1、蛋黄一定要隔水加热,不停搅拌至完全煮熟; 2、巧克力融化的温度控制在50度以下,否则会影响品质; 3、拌入打发的淡奶油之前,巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度,否则容易使奶油消泡; 4、一定等到慕斯糊状态浓稠时再倒入模具,否则会把蛋糕片漂起来,无法操作。

5人已收藏该美食

评论4

  • 悦者清风 回复

    可以把吉利丁换成吉利丁粉吗?

  • 小胖纸x 回复

    没有可可粉了怎么办

  • CurtainZ 回复

    打好奶油竟然忘加进去了!已经冰成型了!这可怎么办!

  • 一诺情深 回复

    [流口水]这么多巧克力,太过瘾了

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