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卤牛肉

7491次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

10月学做家常菜第1课是小云老师教的秘制卤牛肉,由于缺了老师的秘制调料,我做的只能是卤牛肉,但是自我感觉味道也是极好的O(∩_∩)O哈哈~

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    卤牛肉_的做法步骤:1

    牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩

  • 步骤2

    卤牛肉_的做法步骤:2

    撒上椒盐按摩匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天

  • 步骤3

    卤牛肉_的做法步骤:3

    腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出

  • 步骤4

    卤牛肉_的做法步骤:4

    准备香料:八角,草果,姜,香叶,肉蔻,白芷,花椒

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小贴士

1.牛肉的选择以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳,肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳,如果没有牛腿肉也可以; 2.腌制时间不要超过两天,不然会太咸,腌制过的肉质紧实不至于卤制过程中松散; 3.关于香料的配比按自己喜好,香料太多也不好,反而压了牛肉味道哦; 4.用老卤汤煮制的牛肉口感更佳; 5.卤牛肉的酱最好选择甜面酱和干黄酱,干黄酱2份儿,甜面酱1份儿;如果没有老卤汤此方子可适量加大。

5人已收藏该美食

评论10

  • sjzlxh 回复

    自己卤的香

    10月前
  • 潘迎 回复

    不错不错!

    11月前
  • 聆听雨声66 回复

    不错,

    1年前
  • haodou8277280814 回复

    看上去应该非常好吃啊!

  • haodou8277280814 回复

    看上去应该非常好吃啊!

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