胡萝卜培根面包(中种)

8909次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

很多孩子不爱吃胡萝卜,这款有胡萝卜培根面包,可以让不爱吃胡萝卜的孩子,爱上有胡萝卜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:1

    面团的材料:A、中种:金像面包粉300克,细砂糖9克,酵母2克,牛奶96克,动物性淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克。 (面粉吸水率的不同,可以酌情加减少牛奶的用量) 面团的做法:将A料中食材和成面团,揉至光滑即可。不必到出膜的状态。

  • 步骤2

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:2

    中种面团发酵至2倍大小。(冷藏法发酵约18个小时,最多不要超过72小时,时间越长,烤好的面包会发酸。撕开来的组织却又呈很松软的絮状,就可以了。)

  • 步骤3

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:3

    B、主面团:细砂糖45克,盐4克,酵母2克,奶粉18克,蛋白24克,黄油6克 将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至光。

  • 步骤4

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:4

    再加入黄油

  • 步骤5

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:5

    继续揉至光滑有薄膜,中种面团与主面团混合揉到完全阶段。

  • 步骤6

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:6

    取出面包机的搅拌刀,将面团稍稍拢圆,放入面包桶中(尽量靠边放,这样发酵时面团有反作用力,更利于发酵膨大。)发酵至2倍左右。

  • 步骤7

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:7

    发酵好的取出,排气,滚圆,松驰15分钟。

  • 步骤8

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:8

    将面团擀成薄片,在面片三分之二处铺上炒好一馅料。

  • 步骤9

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:9

    将另三分之一面片折叠。

  • 步骤10

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:10

    再折叠。

  • 步骤11

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:11

    放入模具中

  • 步骤12

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:12

    放入烤箱38度二次发酵,再放入一杯热水,以保持湿度。

  • 步骤13

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:13

    烤箱预热180度,放入发酵好的面团,20分钟即可。

  • 步骤14

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:14

    馅料的材料:胡萝卜1根,培根3片,橄榄油少许。

  • 步骤15

    胡萝卜培根面包(中种)_的做法步骤:15

    馅料的做法:1.胡萝卜洗净,切粒;培根切粒。 2.锅中放入少许橄榄油,放入胡萝卜粒、培根粒,略炒即可。

小贴士

厨房小语:烧烤时间依据自家烤箱而定,如果用无盖的模具,上色后加盖锡纸。

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评论2

  • 慧中厨艺 回复

    面包模好可爱。

  • 一诺情深 回复

    做的好,模具也漂亮[流口水]

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