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鲫鱼菌汤

6797次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

最近做的这个鲫鱼菌汤,每次都小火熬得浓白浓白的,看着就让人食欲大振。为了喝汤时不必担心鱼刺,每次熬完汤,我都会把鲫鱼取出,将鱼汤过滤,再在过滤后的鱼汤中加入自己喜欢的食材略煮,加一丁点儿盐调味就可以了。这回加的是嫩豆腐和四种菌类,快出锅时放了几棵小油菜,材料丰富味道鲜美。因为盐量很少,豆腐又比较嫩,所以小芒果还吃了好几口豆腐,小嘴巴砸吧砸吧吃得可香了!

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    鲫鱼菌汤_的做法步骤:1

    鲫鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,擦干水分

  • 步骤2

    鲫鱼菌汤_的做法步骤:2

    锅内放油,小火,放入姜片略煎

  • 步骤3

    鲫鱼菌汤_的做法步骤:3

    放入鱼,两面都煎至发黄

  • 步骤4

    鲫鱼菌汤_的做法步骤:4

    加入没过鱼身2厘米的水,大火煮开,中到大火继续煮20分钟

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小贴士

1.鲫鱼一定要选活的!这对于汤的品质十分重要。不必选太大个儿的,小一点儿的可以全身都浸入汤中,更能煮出鲜汤。 2.要想汤色浓白,鲫鱼是一定要要用油煎的,油不必多,与炒菜用油同量即可。也不必担心煎破鱼皮,除了影响卖相,并不影响汤的味道。 3.鱼汤想要浓白鲜美,煮汤的火要保持大火或者中大火。 4.如果不介意喝汤时需要吐刺,可以不过滤。不过还是建议勤快一点过滤一下,后面吃得放心吃得痛快啊! 5.取出的鲫鱼可以直接吃,虽然没有任何调味品,但是活的鲫鱼本身的鲜甜味道就十分惹人喜爱了,我就是直接吃的,很快就可以把一整条鱼消灭掉。如果觉得太清淡,也可以自己调一点味汁蘸着吃。

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评论2

  • 小瘦子. 回复

    好喜欢!味道肯定很鲜美!!!!

  • 馋嘴樂 回复

    味道鲜美

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