香卤牛肉

6258次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

记忆中爸爸最喜欢吃的肉类就是牛肉,不论炒、煮、烧、卤爸爸都吃得很欢,甚至于过年过节想请他去外面吃饭都说吃鸡吃鱼别叫他,吃牛肉一定要叫他。所以这个月导师教学菜秘制香卤牛肉必须学起来,这样以后爸爸想吃卤牛肉时不用再去外面买了,自己做的既省钱又卫生。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香卤牛肉_的做法步骤:1

    将盐和花椒放炒锅里小火炒出香味。

  • 步骤2

    香卤牛肉_的做法步骤:2

    用竹签在肉身上扎一些小孔,以便于腌制时入味。

  • 步骤3

    香卤牛肉_的做法步骤:3

    把炒好的盐和花椒均匀地抹在牛肉上,给牛肉按摩一下。

  • 步骤4

    香卤牛肉_的做法步骤:4

    将按摩好的牛肉放入冰箱中冷藏腌制一天。

  • 步骤5

    香卤牛肉_的做法步骤:5

    将腌制好牛肉放入煮锅里(如果第一次做要放入一根棒骨),加入适量水煮沸。

  • 步骤6

    香卤牛肉_的做法步骤:6

    将白糖放入炒锅里,小火炒出炒糖色。

  • 步骤7

    香卤牛肉_的做法步骤:7

    炒出糖色后舀入两勺热汤溶解,然后将炒好的糖色倒入煮牛肉的锅里。

  • 步骤8

    香卤牛肉_的做法步骤:8

    准备好葱姜蒜。

  • 步骤9

    香卤牛肉_的做法步骤:9

    准备八角3个,草果两个,丁香三个,香叶三片,肉桂一块,白芷三片,小茴香一把,辣椒五个。

  • 步骤10

    香卤牛肉_的做法步骤:10

    、把香料放入炒锅里煸炒,当香料煸干后放入油继续煸炒出香味。

  • 步骤11

    香卤牛肉_的做法步骤:11

    加入葱姜蒜煸炒。

  • 步骤12

    香卤牛肉_的做法步骤:12

    放入酱油、干黄酱和甜面酱煸炒出香味。

  • 步骤13

    香卤牛肉_的做法步骤:13

    将炒好的香料放入煮锅里,放入适量盐、少量的白糖、老抽。

  • 步骤14

    香卤牛肉_的做法步骤:14

    继续煮一小时左右,然后在卤汤里浸泡半天后即可取出切片食用。

小贴士

1、牛肉要选带筋的牛腱子口感才好。 2、往炒好的糖色中加入热汤时要小心,离远一些以免濺起的糖水烫伤人。 3、卤好的牛肉要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色,吃着也更香。

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评论6

  • 林立主 回复

    好吃极了

    1年前
  • 小池妈妈咪咕 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 米粒84 回复

    为什么要放棒骨?

    2年前
  • 到宿舍打你 回复

    很棒 好好吃的样子

  • 飘雪厨房 回复

    很好吃

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