卤香牛肉

4.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效。 牛腱子肉是指牛膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹,内部有筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。 曾经的我对牛羊肉通通的是拒绝的,从吃火锅开始,慢慢地接受了,对于酱牛肉还是很少吃的,总感觉膻味很凝重,每次买酱牛肉都带是给父母的,这次跟导师学做的卤香牛肉,我品尝了一下,是完全可以接受的,非常地道的卤味,于是切片拍照后,装入保鲜袋,准备拿给父母分享~~

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    卤香牛肉_的做法步骤:1

    牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1天。

  • 步骤2

    卤香牛肉_的做法步骤:2

    腌制好的牛肉冲洗干净。

  • 步骤3

    卤香牛肉_的做法步骤:3

    凉水入锅,加入葱、姜、料酒烧开焯水。

  • 步骤4

    卤香牛肉_的做法步骤:4

    捞出切成大块。

  • 步骤5

    卤香牛肉_的做法步骤:5

    准备好各种调味料。

  • 步骤6

    卤香牛肉_的做法步骤:6

    锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。

  • 步骤7

    卤香牛肉_的做法步骤:7

    把牛肉泡到卤汤里过夜入味。

  • 步骤8

    卤香牛肉_的做法步骤:8

    将卤好的肉切片即可。

小贴士

1.牛肉的选择以牛腱子肉为好,口感最佳,如果没有牛腿肉也可以。 2.腌制时间不要超过两天,不然会太咸。 3.香料的配比按自己喜好,但不要太多,会掩盖住牛肉的味道。 4.如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下,加入适量高汤煮制。

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评论57

  • haodou2215925459 回复

    一天酒

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • haodou2215925459 回复

    喜欢吃的

    1年前
  • 华墨 回复

    很喜欢。

    1年前
  • 幸福精灵a 回复

    美味。

    1年前

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