肉末酸辣豆角粉条

肉末酸辣豆角粉条

3789次浏览 中等难度 制作时间100分钟

导师做的肉末酸豆角粉条,红绿分明,粉条晶莹,看着就恨舒心的感觉~~ 或许是地域的差异,又或许是本人孤陋寡闻的缘故,没有听说我们这里有人腌制酸豆角的,顶多是那种蒸熟后晒制的干豆角,所以这次的作业对我来说是一个小小的挑战。 我搜索了导师的菜谱,浏览了制作酸豆角的过程,觉得时间有些窘迫,便放弃了,于是去超市搜寻了一番,未果,只好买了一袋酸辣豇豆回来充数了~~ 说句实话,对于豇豆我是非常不喜欢吃的,总感觉有一种奇怪的味道,恰巧军却特别爱吃,每次他做好我也就只好迁就着吃几口,好在这种腌制的红油豇豆将它本身的味道掩盖了许多,我也算能够接受了~~ 这道菜所用的粉条是姐姐之前送来的,是那种我第一次见到的白色的,所以做出来的成品相比于导师的,就少了一丝通透的感觉,味道上除了酸爽之外更多的是劲辣~~ 味道不同,学习的是制作的技巧~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:1

    粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软。

  • 步骤2

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:2

    泡软的粉条用清水洗净,切成15厘米左右的长段。

  • 步骤3

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:3

    酸辣豆角用温水浸泡片刻,切成小段。

  • 步骤4

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:4

    五花肉入冰箱稍微冷冻,冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。

  • 步骤5

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:5

    红尖椒洗净切碎。

  • 步骤6

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:6

    炒锅里倒油放入八角与生姜片,炒出香味后放入切好的五花肉粒。

  • 步骤7

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:7

    开小火煸炒至肉粒变色松散。

  • 步骤8

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:8

    调入一品鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。

  • 步骤9

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:9

    另起锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒大火爆出香辣味,倒入酸豆角、粉条小火翻炒,为防止糊锅可调入少量的清水。

  • 步骤10

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:10

    翻炒至粉条微熟,倒入炒好的五花肉粒。

  • 步骤11

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:11

    小火翻炒,让各种食材充分混合入味。

  • 步骤12

    肉末酸辣豆角粉条_的做法步骤:12

    盛出装盘即可。

小贴士

1.腌制的酸辣豇豆口感微辣,不嗜辣者需要用温水浸泡一下。 2.粉条不可炒制过度,否则会黏糊糊的一坨。 3.炒肉末时只需加少许盐调个底味,否则会因为酸辣豇豆的加入造成菜品过咸。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论5

  • 用户头像
    hala_06 回复回复

    口水都流出来了

    1年前
  • 用户头像
    海天一色6305 回复回复

    真棒👍

    1年前

相关美食