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biangbiang面

1.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食,扯面的一种。一个“biang”字概括了食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神。从中引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    biangbiang面_的做法步骤:1

    干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间反复揉面几次)

  • 步骤2

    biangbiang面_的做法步骤:2

    将面揉成长条。

  • 步骤3

    biangbiang面_的做法步骤:3

    将面团分割成小剂子。(宽面剂子大一些,窄面剂子小一些)

  • 步骤4

    biangbiang面_的做法步骤:4

    分好的剂子抹上油加盖醒2小时

  • 步骤5

    biangbiang面_的做法步骤:5

    油菜清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。

展开全部步骤

小贴士

1 面一定要反复揉搓,要醒好,时间长一点可以。 2 最后的油油温一定要高,不然没有油泼辣子的香味。

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评论3

  • 梦蝶花 回复

    赞赞赞赞赞赞

    1年前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    1年前
  • 我爱吃货的你 回复

    这不就油泼面么

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