私房肉夹馍

2.1万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

非常好吃的肉夹馍,自家吃的我不求多正宗,干净第一位,但据吃的人说秒杀外边卖的一条街~~我家小妞都吃了好大一块的~~~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    私房肉夹馍_的做法步骤:1

    五花肉切块,放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白酒

  • 步骤2

    私房肉夹馍_的做法步骤:2

    五花肉捞出沥干,肥肉面向下码在锅子里,放入葱姜、八角、花椒,倒入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖

  • 步骤3

    私房肉夹馍_的做法步骤:3

    最后加入适量开水没过肉,大火烧开转小火炖煮

  • 步骤4

    私房肉夹馍_的做法步骤:4

    炖煮1小时后关火,继续加盖焖1小时,此时肉已酥烂,肥肉入嘴即化,瘦肉不柴不塞牙

  • 步骤5

    私房肉夹馍_的做法步骤:5

    中筋粉200克、小苏打1/4小勺混合均匀,85克清水溶解酵母

  • 步骤6

    私房肉夹馍_的做法步骤:6

    将酵母水一点点加入面粉中,揉成面团,揉好的面团很硬,很难揉均匀,这时候可以先醒发10分钟,再揉就会省力很多

  • 步骤7

    私房肉夹馍_的做法步骤:7

    面团分割成4份,每份面团72克重,

  • 步骤8

    私房肉夹馍_的做法步骤:8

    先擀开成椭圆形,

  • 步骤9

    私房肉夹馍_的做法步骤:9

    对折,盖保鲜膜醒发5分钟

  • 步骤10

    私房肉夹馍_的做法步骤:10

    卷起

  • 步骤11

    私房肉夹馍_的做法步骤:11

    压扁后醒发5分钟

  • 步骤12

    私房肉夹馍_的做法步骤:12

    擀成圆形的饼状,醒发5分钟

  • 步骤13

    私房肉夹馍_的做法步骤:13

    锅中不放油,小火烙至两面都熟即可

  • 步骤14

    私房肉夹馍_的做法步骤:14

    待白吉馍稍微凉后,用刀不完全片开

  • 步骤15

    私房肉夹馍_的做法步骤:15

    将炖好的肉和青椒一起剁碎,夹入白吉馍中,肉夹馍即成

小贴士

1、炖肉的时候,将肥肉面码在锅底,肥油更容易溢出,做好的五花肥而不腻,因为我更爱吃肥肉 2、炖肉时,我不喜欢放太多香料,少许八角花椒即可,喜欢放香叶草果豆蔻的童鞋自己加些,其实猪肉还好,不似牛羊那样腥膻,我自己是喜欢肉本身的香味而不是太多香料 3、炖肉停火后要继续焖一段时间,老话说“七分熟三分捂”,炖好的肉更入味,而且进嘴即化,酥烂喷香 4、做饼时,因为水少,所以面团揉起来很费力,但只有这样,做好的饼才有嚼劲和韧劲 5、做白吉馍揉面费力时,不妨先醒面一会儿,再揉就省事了 6、烙白吉馍时,锅里要无油无水,无需放油直接烙即可

5人已收藏该美食

评论11

  • 鸟语花香666 回复

    我已经按照你做的试过了,确实不错[赞]

    1年前
  • haodou6526446519 回复

    666

    1年前
  • allking16 回复

    我今天真的要认真学习一下了.天天看都要饿死了......另外和大家说一下:.我的家乡在延边朝鲜族自治州珲春市.这里是朝鲜族人民的聚集地.除了韩国只有这里的韩国美食最正宗.泡菜(辣白菜.牛蹄筋)米肠.打糕.冷面.辣椒酱等都是延边州独有的.另外我们和俄罗斯仅有一小时车程.口岸的开放使

  • 👑Yuer queen👑 回复

    已做。炖肉料汁弄出来特别好吃!!就是饼没弄透……

    2年前
  • 西沙苑 回复

    晚上看美食,感觉肚子好饿啊😄

相关美食