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土豆烧牛肉盖浇饭

6.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

土豆烧牛肉,十个家庭一定有十种做法,所以像我这样喜欢把好吃的方子拿回来自己用的人家里,更是有很多种。比如在上海的兰州拉面馆学的用卤好的牛肉烧煎的土豆,那味道是一绝,还有跟着我原来公司的厨子,在排队买火车票的时候胡侃来的,微辣的版本。还有我朋友的老妈妈的绝活,红烧的土豆烧牛肉。今天的,却是一个兄弟带我去一家私房盖浇饭店,吃到的版本,微微甜辣,带着点酸,很好吃,就是可能很多不爱做饭的人乍一吃,觉得云里雾里不知道放了啥。但是对于经常做饭,熟知调料的人来说,仨字:毛毛雨~ 饭店里做饭,有个特点,必须保证最短的时间内出菜。所以很多食材不是提前处理好的,就是提前处理好的。很少有饭店给你吃肉是用生肉现炖,所以我在外面吃饭的原则是:宁愿在人多的饭店里等,都不愿意冒险去冷清的店里找清静。因为人多的店物料走的快,几乎不太会用冻很久的东西。而冷清的店,可就不敢保证你吃进去的东西,在冰箱呆了多久了!尤其是肉类,可能是腌好冻起来或者是半熟冻起来甚至可能让你吃成品菜再加热的。 所以,冒着被很多饭店厨师和老板心里厮杀的险,还是说了..... 言归正传,所以这道菜的牛肉,是先炖熟的,这样不担心世界上最遥远的距离是:土豆全部化了,牛肉还不烂。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    土豆烧牛肉盖浇饭_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    土豆烧牛肉盖浇饭_的做法步骤:2

    花椒和牛肉冷水下锅。

  • 步骤3

    土豆烧牛肉盖浇饭_的做法步骤:3

    煮到冒出很多血沫,并且沸腾。

  • 步骤4

    土豆烧牛肉盖浇饭_的做法步骤:4

    用温水冲洗牛肉沥干。

展开全部步骤

小贴士

盖浇饭是要一些汁,但是又要浓郁,所以最后一步要勾芡。 这样既又汤汁,汤汁又不寡淡。但是,千万别勾芡多了,一点点汤汁有点稠度就可以。如果自己吃不嫌难看,就不要勾芡,使劲炖炖土豆。这次我土豆也炖软了,在店里吃的土豆还是四个角完好,吃起来有点点硬度的。我家都喜欢软土豆,所以我炖了有10分钟。看你自己喜好了。

5人已收藏该美食

评论93

  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 红双阳 回复

    好吃呀😄

    8月前
  • YanNanFei 回复

    看着有食欲

    8月前
  • 江南女人 回复

    垂涎欲滴,闻到了香味

    9月前
  • 田园 回复

    美味。

    9月前

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