鱼香肉丝盖浇饭

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜,鱼香肉丝口感酸,辣,咸,甜兼备,是相当美味的一道米饭杀手菜。 在盖浇饭当中,鱼香肉丝盖浇饭在快餐中的点击率还是相当的高,备受大众喜爱。 家庭制作鱼香肉丝,其实无需考虑正宗与否,只要适合家人的口味,那就是最美味的。有些地方现在鱼香肉丝里面会加有莴笋和胡萝卜丝,一般还是要冬笋丝加入口感更好,当然自家喜爱最重要。 这次的鱼香肉丝用的是冬笋丝,因天气冷了,所以用了铁板,家里如果没有铁板那就直接把菜浇在米饭就好,一样的美味下饭。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:2

    猪肉切丝,冬笋,木耳切丝,葱姜蒜,泡椒泡姜切碎。

  • 步骤3

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:3

    里脊肉丝加入盐,糖,料酒,淀粉腌拌均匀。

  • 步骤4

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:4

    取一个小碗,加入生抽,白糖,香醋,盐,鸡精,淀粉,清水搅拌均匀成为料汁。

  • 步骤5

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:5

    锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。

  • 步骤6

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:6

    再把黑木耳放入一起焯烫,沥干水分备用。

  • 步骤7

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:7

    炒锅倒油烧热,倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。

  • 步骤8

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:8

    底油倒入冬笋木耳过油,然后拨在一边,爆香葱姜蒜,泡椒,泡姜,郫县豆瓣酱炒出香味。

  • 步骤9

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:9

    再混合翻炒片刻,加入肉丝。

  • 步骤10

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:10

    倒入对好的调料汁快速翻炒。

  • 步骤11

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:11

    炒均匀关火。

  • 步骤12

    鱼香肉丝盖浇饭_的做法步骤:12

    铁板加热放入一碗米饭,在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。

小贴士

所有的调味料提前兑好,浇在食材上面快速翻炒,这样才能保证肉丝嫩滑的口感。 没有铁板,直接用盘中盛入米饭,再把菜浇在米饭上即可。

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评论27

  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 太原市小莉 回复

    我也喜饮吃鱼香肉丝盖饭

    1年前
  • 兰花6666666 回复

    不错啊

    1年前
  • sherley_princess 回复

    好喜欢

    1年前
  • 小猪墩墩 回复

    [鼓掌]

    1年前

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