直刀法和锯刀法

直刀法和锯刀法

3.1万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

如果你想成为厨房里的大侠,在刀光勺影的厨房中,一套好刀法就是你的制胜法宝,但要练就一身好功夫可没那么容易,下面就让我们从刀工的基础讲起,直刀法和锯刀法是刀工的重要技巧,学好了它,你的厨房功力一定如潮水般大涨。刀工第一课,开练了!

主料 1种

辅料

调料

烹饪步骤 3步

  • 步骤1

    直刀法和锯刀法_的做法步骤:1

    1.直刀法切肉:左手按住肉,食指和中指第一个关节弯曲处顶住刀,右手充分有力一刀切断通过右手的摆动往前推,出现一个小弧度。

  • 步骤2

    直刀法和锯刀法_的做法步骤:2

    2.切肉片时不能顺着纹路切,我们看到这块肉的纹路是横向的,应该用刀把它竖着切段。

  • 步骤3

    直刀法和锯刀法_的做法步骤:3

    3.锯刀法切肉:接下来教大家锯刀的方法,锯刀落刀不能过重,像锯东西一样来回拖动落刀腰直不能偏斜,否侧切出来的肉不均匀。

小贴士

直切刀法的操作要领:持刀稳,手腕灵活,运用腕力,稍带动小臂 锯刀法的操作要领:锯刀落刀不能过重,像锯东西一样来回拖动落刀腰直不能偏斜,否侧切出来的肉不均匀

5人已收藏该美食

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评论23

  • 用户头像
    安得列 回复回复

    学习了!

    1年前
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    恭世子 回复回复

    [微笑]

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    烟花6666666 回复回复

    学习了

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    萌檬的柚子茶 回复回复

    努力学习中,虽然身为妹子特别害怕用刀T^T

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    爱在心中流淌 回复回复

    最重要的是要有一把锋利的刀

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