米花糖

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

米花糖对很多人来说都不陌生,甚至是很多人小时候最爱吃的小零食之一,尤其是在六七十年代出生的人们,对米花糖更是一种小时候记忆中的美味,那个年代的孩子,零食非常之少,米花糖也只有在过年的时候才能吃到,记得小时候,每到过年,老妈都会做上几锅米花糖和花生芝麻糖,成为过年的零嘴年货,孩子们都会等在一边,香甜的糖浆味道,让人口水四溢,乘着大人不注意偷偷地拿上几块,过过馋瘾。 前几天小区门口居然有爆米花的出现,小时候记忆中的爆米花炉子,砰然一声爆响,香甜的米花味道充满鼻端,多久没有看到这样的场景了,真的是让人充满的怀念。 买上几袋爆米花,回家之后,突然就想吃自己做的米花糖,小时候妈妈做的米花糖里面会加一些橘子皮,做好的米花糖带着淡淡的橘子清香味道,口齿留香后味无穷。 除了大米的米花之外,孩子买了一袋麦子米花,也非常的香,团成米花球,更加让人想起小时候的味道·······

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    米花糖_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    米花糖_的做法步骤:2

    新鲜桔子皮洗净。

  • 步骤3

    米花糖_的做法步骤:3

    用刀子把里面的一层白色丝络出去。

  • 步骤4

    米花糖_的做法步骤:4

    橘皮切碎,黑芝麻备用。

  • 步骤5

    米花糖_的做法步骤:5

    锅中加入90克麦芽糖,90克白糖,15克黄油,50毫升水,2克盐,中小火加热炒化白糖。

  • 步骤6

    米花糖_的做法步骤:6

    5分钟左右糖浆浓稠,放入橘子皮碎继续翻炒片刻。

  • 步骤7

    米花糖_的做法步骤:7

    然后放入大米花快速翻炒均匀关火。

  • 步骤8

    米花糖_的做法步骤:8

    取一个模具周围抹油,倒入米花按压平整冷凉。

  • 步骤9

    米花糖_的做法步骤:9

    再用90克麦芽糖,90克白糖,2克盐,15克黄油,50毫升水熬煮糖浆,放入麦子米花,黑芝麻翻炒均匀。

  • 步骤10

    米花糖_的做法步骤:10

    放入模具抹平,也可以团几个米花球冷凉。

  • 步骤11

    米花糖_的做法步骤:11

    冷凉之后的米花糖切小块食用。

  • 步骤12

    米花糖_的做法步骤:12

    一样切块,可放入保鲜袋保存。

小贴士

上面菜谱中的糖浆用量是100克大米花的量。麦子米花可以再用相同的糖浆用量熬煮。 里面的坚果可以自已随意添加自己喜欢的各种坚果,没有要求。 传统的米花糖里面是要用一些猪油的,我换成了黄油,口感更香味道更佳。 米花糖中的橘子皮,一定要把里面内层白色的丝络去掉,橘子皮才不会苦涩。 模具中要抹油,冷凉之后米花糖好脱模。

5人已收藏该美食

评论10

  • 金辰636 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 星星的希望 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • haodou5250926222 回复

    大米花,米花是买的吗?

    1年前
  • haodou5250926222 回复

    学习了谢谢你

    1年前
  • sdnkxx 回复

    麦子米花是什么

相关美食