百香杯

3131次浏览 中等难度 制作时间90分钟

刚刚买了一个堡尔美克的凹凸杯子蛋糕模具,迫不及待的要给它开光,想来想去,做一个可可味的蛋糕杯,中间做百香果味的慕斯,味道肯定棒棒的。 百香果又称西番莲,是西番莲科西番莲属植物,是一种热带藤本攀附果树,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质,是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁之王”的美誉。全属有400余种,大都原产美洲热带地区,我国原产13种。它们喜光,喜温暖至高温湿润的气候,不耐寒。生长快,开花期长,开花量大,适宜于北纬24度以南的地区种植。 百香果的功效与作用 1.食用:西番莲果实香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。 2.药用:为西番莲科植物西番莲的全草,夏、秋季地上部生长茂盛时采全草,晒干。味苦;性温。除风;除湿;活血;止痛。主感冒头痛;鼻塞流涕;风湿关节痛;痛经;神经痛;失眼;下痢;骨折。 百香果的营养价值 西番莲果实含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降低血压。内含多达165种化合物,17种氨基酸和抗癌的有效成分,能防治细胞老化、癌变,有抗衰老,养容颜的功效。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    百香杯_的做法步骤:1

    准备好所有的材料。

  • 步骤2

    百香杯_的做法步骤:2

    取适量黄油融化,将凹凸模具内刷一层黄油。

  • 步骤3

    百香杯_的做法步骤:3

    将全蛋打入盆中,加入细砂糖,隔热水将全蛋打发。(忽略盆中只有两个鸡蛋,实际是4个鸡蛋的。)

  • 步骤4

    百香杯_的做法步骤:4

    全蛋打到纹路隔几秒才会消失的状态。

  • 步骤5

    百香杯_的做法步骤:5

    分两次将低筋面粉筛入全蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。

  • 步骤6

    百香杯_的做法步骤:6

    黄油隔热水融化。

  • 步骤7

    百香杯_的做法步骤:7

    将可可粉放入黄油中。

  • 步骤8

    百香杯_的做法步骤:8

    将黄油和可可粉混合均匀。

  • 步骤9

    百香杯_的做法步骤:9

    将可可黄油液倒入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。

  • 步骤10

    百香杯_的做法步骤:10

    倒入模具8分满即可。烤箱预热到175度。

  • 步骤11

    百香杯_的做法步骤:11

    蛋糕糊放入模具后要振出蛋糕糊中的气泡,烤盘放入预热好175度的烤箱25分钟左右。

  • 步骤12

    百香杯_的做法步骤:12

    蛋糕考好之后取出振出蛋糕中的热气,然后倒扣,等蛋糕稍微冷却就取出蛋糕。

  • 步骤13

    百香杯_的做法步骤:13

    这是做百香果慕斯,一片吉利丁片剪小片,放入冰水中泡软。(泡吉利丁的水要用可食用的水哦。)

  • 步骤14

    百香杯_的做法步骤:14

    将泡软的吉利丁片放入过滤掉百香果籽的果汁中,加入7克细砂糖,稍微加热,使吉利丁片和细砂糖完全溶解于百香果汁中。

  • 步骤15

    百香杯_的做法步骤:15

    110克淡奶油,加入10克细砂糖。

  • 步骤16

    百香杯_的做法步骤:16

    将淡奶油打到6分发,奶油还有流动性的时候就可以了。

  • 步骤17

    百香杯_的做法步骤:17

    将百香果汁和吉利丁溶液倒入淡奶油中,翻拌均匀。

  • 步骤18

    百香杯_的做法步骤:18

    将慕斯液倒入蛋糕杯中,然后放入冷藏室冷藏2两小时左右。

  • 步骤19

    百香杯_的做法步骤:19

    将红心火龙果和猕猴桃分别切成丁。

  • 步骤20

    百香杯_的做法步骤:20

    取出已经冻好的慕斯杯子蛋糕,用火龙果和猕猴桃装饰一下就可以了。

  • 步骤21

    百香杯_的做法步骤:21

    装饰好的蛋糕杯,很漂亮的。

  • 步骤22

    百香杯_的做法步骤:22

    切开蛋糕,是不是很好看呢。(百香果慕斯真的很好吃,喜欢慕斯的颜色黄一点的话,可以多放一点百香果汁,不过我觉得35克百香果汁已经合适了,味道很好了。)

小贴士

1.第一次使用凹凸模要用黄油刷一下,方便脱模。 2.脱模要掌握好时间,在蛋糕还没有完全凉透吸收回水分之前就要脱模,否则水分渗入蛋糕后,蛋糕会起皱。 3.百香果慕斯中的果汁要适中,太多过酸,太少又缺少百香果的香味了。 4.慕斯中的淡奶油打到6分发就可以了。

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评论2

  • 冰雪之凌 回复

    真好

  • 妙妙龄 回复

    我当作没看到,没钱买模具,家里的玛德琳和磅蛋糕模还没开光[呆]

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