土豆烧海带

7941次浏览 中等难度 制作时间90分钟

土豆烧海带,对于沿海城市的人们来说,是一道最普通不过的家常菜了,只是我们这里最家常的做法就是放点五花肉或者排骨一起炖就算可以了,而导师做的这道烧制的菜肴,是将土豆片和胡萝卜片用热油炸过,再和煮至微烂的海带一起烧制,味道非常棒,海带糯而不烂,土豆软糯可口,而胡萝卜经过油炸之后更是将胡萝卜素充分释放,可谓一道既营养又美味的下饭菜~~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    土豆烧海带_的做法步骤:1

    准备好主食材。

  • 步骤2

    土豆烧海带_的做法步骤:2

    海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

  • 步骤3

    土豆烧海带_的做法步骤:3

    准备好肉末,葱、姜、蒜切碎备用。

  • 步骤4

    土豆烧海带_的做法步骤:4

    油烧热后,将土豆片和胡萝卜片过油。

  • 步骤5

    土豆烧海带_的做法步骤:5

    炸制表面金黄捞出备用。

  • 步骤6

    土豆烧海带_的做法步骤:6

    锅中留底油,将肉末炒散至变色,下入葱、姜、蒜炒香。

  • 步骤7

    土豆烧海带_的做法步骤:7

    加入少许一品鲜入底味。

  • 步骤8

    土豆烧海带_的做法步骤:8

    将海带片入锅炒制。

  • 步骤9

    土豆烧海带_的做法步骤:9

    烹入一品鲜酱油和料酒。

  • 步骤10

    土豆烧海带_的做法步骤:10

    冲入清水,水开后炖煮10分钟。

  • 步骤11

    土豆烧海带_的做法步骤:11

    10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制,加入盐、糖调味,再略加翻炒即可。

小贴士

1.我买的海带根是盐渍的,所以需要浸泡3小时以上,每隔1小时要换水一次。 2.最后加盐调味时,一定要提前品尝,以免过咸。 3.我的土豆片和胡萝卜片切的比较薄,过油之后已基本成熟,所以回锅后只需翻均匀,入味即可。 4.海带的根部容易成熟,所以为了保证食材成熟度一致,要先把海带炖制10分钟,再将土豆和胡萝卜放入。 5.也可以无需将土豆和胡萝卜过油,但是味道会不一样。

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