马蹄糕

马蹄糕

5659次浏览 简单难度 制作时间80分钟

马蹄糕,是广东家喻户晓的小点,相信在广东的朋友都不陌生,在粤式酒楼早茶是常见的点心。要做出软糯兼Q弹感十足的口感,其实挑马蹄糕很重要的,嘿嘿!我家经常备着洲星马蹄粉,孩子上火热气时,我就会做点马蹄糕让他们吃,有清热消食之功效,清甜可口,可以直接吃,也可以煎来吃,不过冷藏的口感真是超级棒,大宝喜欢吃用冰糖做的马蹄糕,晶莹剔透,看着就有食欲。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    马蹄糕_的做法步骤:1

    这是我最爱的品牌——洲星马蹄粉。

  • 步骤2

    马蹄糕_的做法步骤:2

    锅里加入500克清水、120克冰糖,开小火将糖煮溶。

  • 步骤3

    马蹄糕_的做法步骤:3

    准备6个马蹄。

  • 步骤4

    马蹄糕_的做法步骤:4

    将马蹄去皮。

  • 步骤5

    马蹄糕_的做法步骤:5

    将马蹄切碎。

  • 步骤6

    马蹄糕_的做法步骤:6

    将马蹄碎倒入煮好的糖水中。

  • 步骤7

    马蹄糕_的做法步骤:7

    在煮糖水时,做马蹄粉生浆。 将125克马蹄粉倒入干净的碗里,加入180克清水。

  • 步骤8

    马蹄糕_的做法步骤:8

    将马蹄粉搅拌均匀,成无颗粒状态.

  • 步骤9

    马蹄糕_的做法步骤:9

    马蹄糖水煮沸后马上取出。

  • 步骤10

    马蹄糕_的做法步骤:10

    准备冲浆,这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀(避免有颗粒沉淀,影响冲浆效果),将煮沸的马蹄糖水慢慢倒入生浆中,边倒边快速搅拌均匀,这个动作一定要快,慢了就容易结团。

  • 步骤11

    马蹄糕_的做法步骤:11

    搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态。

  • 步骤12

    马蹄糕_的做法步骤:12

    将马蹄浆倒入盘中。

  • 步骤13

    马蹄糕_的做法步骤:13

    锅里加水,烧开,将盘子放入锅中,大火蒸20分钟。

  • 步骤14

    马蹄糕_的做法步骤:14

    蒸好后,取出。

  • 步骤15

    马蹄糕_的做法步骤:15

    待冷却后切块,即可。

  • 步骤16

    马蹄糕_的做法步骤:16

    晶莹剔透,Q弹感十足的马蹄糕做好啦~

小贴士

1、想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了; 2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆; 3、配方中的糖可换成等量的白砂糖或红糖。 4、冲浆不成功的补救方法,若太稀,不成形的话,可以将马蹄浆重新回锅,开小火,边加热加快速搅拌,到稍浓稠时马上离火,再次搅拌即成,所以,只要掌握好技巧,没有理由不成功吧!哈哈! 5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
楓之葉
楓之葉
经典的味道。
经典的味道。

评论1

  • 用户头像
    Angelababy幸运儿 回复回复

    你说的配方比例错了吧[发怒]浆冲不出来,蒸20分钟粉粉全沉下去上面一层清水

相关美食