烹饪步骤5步

• 步骤1

  

  首先将排骨砍成块，胡萝卜滚刀切块，土豆削皮后用滚刀切块，洋葱切块，腊肉切片，蒜子切开，姜切片，葱白切段，干辣椒切节。

• 步骤2

  

  锅入清水，下入排骨，焯出血水后捞出。

• 步骤3

  

  锅中倒入油，下入蒜子、葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒煸香，倒入排骨，翻炒变色后，加入一勺半白糖炒匀，炒至排骨表面微黄后，加入少量老抽，翻炒上色，加入腊肉，淋入料酒，翻炒均匀。

• 步骤4

  

  接着倒入清水，与排骨相平为宜，盖上锅盖，煮三十分钟至排骨软烂，开盖再下入胡萝卜、土豆，盖上锅盖继续煮十分钟。

• 步骤5

  

  然后加入一勺海鲜酱、一勺盐、洋葱，盖上锅盖再煮五分钟。汤汁收干后，最后撒少许胡椒粉、淋入适量水淀粉，即可出锅。