玛德琳蛋糕

6355次浏览 中等难度 制作时间80分钟

关于玛德琳有一个有趣的传说:据传闻,1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 故事的真实性已经无从考究了,不过这款蛋糕大家真的可以试试,做法非常的简单,吃起来淡淡的柠檬香,很是微妙~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:1

    柠檬一只削皮,再用剪刀稍微剪碎一点

  • 步骤2

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:2

    糖粉混合柠檬屑,静置一小时左右

  • 步骤3

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:3

    鸡蛋打进盆里

  • 步骤4

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:4

    低筋面粉和泡打粉混合过筛备用

  • 步骤5

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:5

    将糖倒入鸡蛋里,用手动打蛋器拌匀

  • 步骤6

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:6

    加入几滴香草精拌匀

  • 步骤7

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:7

    倒入面粉拌匀

  • 步骤8

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:8

    黄油切块隔水融化

  • 步骤9

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:9

    融化的黄油倒入面糊里

  • 步骤10

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:10

    拌成比较浓稠且细腻的状态,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,这期间因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻

  • 步骤11

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:11

    从冰箱拿出来的面糊如果流动性比较好可直接用勺子装入模具,反之则需要室温放置5至10分钟再入模

  • 步骤12

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:12

    放入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟左右

  • 步骤13

    玛德琳蛋糕_的做法步骤:13

    中间鼓起大大的肚子是玛德琳制作成功的标志哦~

小贴士

柠檬皮不要削厚了,薄薄削一层就行了,不要削到白的那层,吃起来会苦的。 这个量可做12个大号玛德琳蛋糕,我有两个模子,原打算一起烤的,谁知道烤箱不能同时放下两只模具,只有把旧烤箱也用上了。只有一个模子的亲或减半制作,也可以烤完一盘再烤第二盘

5人已收藏该美食

评论7

  • 软绵绵的坏 回复

    按着方子做的 完美 出炉瞬间消灭

  • 向往平淡1 回复

    真漂亮,我也有一样的模具,但就做过1次,不能再懒了,

  • 丹霞姐姐 回复

    做的漂亮

  • 卢小胖儿 回复

    漂亮

  • 花花1977 回复

    很美味的,不错

相关美食