用APP打开

浆水莜面鱼鱼

7689次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

莜麦就是燕麦,是世界公认的健康食品。在中国,莜麦只生长在高原旱地,人种天养,不施化肥浇不上水,产量虽低,却是难得的天然品质。莜麦低糖,富含维生素E,著名的保健谷类。 在我国北方的燕麦产区,人们的饮食构成比较单调,有的地方一到冬天,除了土豆,几乎吃不上蔬菜,而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病,这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中,莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性,使胃排空延迟,可以有效防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收,因此,也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷,能诱使纤维素吸附胆汁酸,经肠道排出,而损失的胆汁酸需由血液中的胆固醇转变补充,所以能够有效拉动血液中的胆固醇降低。而亚油酸便于人体吸收,吸收后亚油酸与胆固醇结合成脂,进而降解为苷胆酸而随粪便排泄,从而阻止了胆固醇在血管中沉积,起到降低胆固醇,降低血脂的作用。 今天学着做陕西小吃--浆水鱼鱼。用了玉米面做了一份,又用莜面做了一份,味道各有千秋。 第一次吃浆水菜是在朋友家,腌渍发酵过的小细芹,切碎调味后,淋上油泼辣子,夏天吃起来尤其酸爽。 时间紧,就没时间去找朋友要点浆水菜了。去建国门市场买菜时候,有一位老太太卖自己做的醪糟,正好看见她那有卖浆水菜。2块钱一包,可惜的是她用的是大西芹腌渍的。味道和在朋友家吃的用小细芹腌渍的差了一些。 浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    浆水莜面鱼鱼_的做法步骤:1

    准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段。

  • 步骤2

    浆水莜面鱼鱼_的做法步骤:2

    莜面和玉米淀粉混合

  • 步骤3

    浆水莜面鱼鱼_的做法步骤:3

    用水搅拌成稀糊状。

  • 步骤4

    浆水莜面鱼鱼_的做法步骤:4

    锅里加入少许水,烧开后,转中小火。

展开全部步骤

小贴士

1、西北的菜场里会有卖浆水菜。 2、加入了玉米淀粉,鱼鱼会看起来有点透明。 3、韭菜和油泼辣子不能少。

5人已收藏该美食

评论2

  • 35359552 回复

    这是我们陕西的吃法,想起这浆水菜都要口水,好久没吃了

  • haodou4688968318 回复

    👍一个

相关美食